Descrição

A Cuvée Dosage Zéro continua naturalmente o caminho traçado pela Maison Bruno Paillard desde a sua fundação: a busca pela pureza, energia e harmonia dos vinhos que produz, mesmo quando os 'terroirs', por vezes austeros, podem ser um obstáculo para alcançar esse objetivo se não se for suficientemente paciente. O resultado é um gole vivo e guloso, com uma grande riqueza aromática e um final extremamente persistente

Detalhes do produto

A adega
Bruno Paillard
Tipo
Champagne
Álcool
12.0% vol.
Variedade
50% Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot noir
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor dourada intensa, firme e brilhante. Efervescência muito fina e persistente.
Nariz
Primeiras notas de fruta branca e amêndoas frescas. Na abertura, aparecem aromas a chocolate, torrado misturado com framboesa fresca, anis estrelado e castanhas confitadas
Boca
Ataque vivo e guloso, abrindo-se com generosidade. Encontramos a riqueza aromática prometida pelo nariz, numa textura viva e cincelada. Final apertado, salino e extremamente persistente.

Vinha e preparação

Vinificação
Os «vinhos de reserva» representam metade do coupage. Alguns fizeram a primeira fermentação em barrica. Depois, foram mantidos em inox e alguns ficaram mais de 10 anos em garrafa, passando por uma autólise intensificada
Envelhecimento
O estágio dura de 3 a 4 anos em garrafa «sobre lías», seguido de 6 meses de repouso após o dégorgement.

Avaliação dos especialistas

James Suckling:

Intense yeasty autolysis with crackers, sourdough and stones that lends itself well to the sliced apple characters. Bone-dry and austere on the palate with subtle, creamy perlage and concentrated flavors, and a rather mineral finish. 36 months aging on the lees. Disgorged in October 2021.

The Wine Advocate:

There was no dosage for this cuvée disgorged in October 2021. The Bruno Paillard NV Dosage Zéro, elaborated with a majority of vins de réserve, expresses a vibrant and pure bouquet with aromas of almond, pear, peach, spring flowers, menthol and some toasty hints. Tense with racy acids, the palate is medium to full-bodied with a chalky, saline finish. It's a very fresh and pure Champagne.