Beschrijving

De Cuvée Dosage Zéro zet op een natuurlijke manier de weg voort die Maison Bruno Paillard sinds zijn oprichting heeft ingeslagen: het zoeken naar puurheid, energie en harmonie in de wijnen die het maakt, zelfs als de soms strenge terroirs dat moeilijk maken als je niet genoeg geduld hebt. Het resultaat is een levendige, zoete wijn met een rijke geur en een super lange afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bruno Paillard
Type
Champagne
Rang
12.0% vol.
Variatie
50% Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot noir
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Intens strogeel, stevig en glanzend. Zeer fijne en aanhoudende bruis.
Neus
Eerste tonen van wit fruit en verse amandelen. Bij het openen komen aroma's van chocolade en geroosterde noten naar voren, vermengd met verse framboos, steranijs en gekonfijte kastanjes
Mond
Levendige en zoete aanzet, die zich rijkelijk ontvouwt. We proeven de aromatische rijkdom die de neus beloofde, in een levendige en gebeitelde textuur. Strakke, ziltige en super lange afdronk.

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
De 'reservewijnen' maken de helft van de blend uit. Sommige hebben hun eerste gisting in vaten gedaan. Daarna zijn ze in roestvrijstalen tanks bewaard, en sommige hebben meer dan 10 jaar op fles gelegen, waardoor ze een intensieve autolyse hebben ondergaan
Veroudering
De rijping duurt 3 tot 4 jaar op de gist in de fles, gevolgd door 6 maanden rust na het ontkurken.

Meningen van critici

James Suckling:

Intense yeasty autolysis with crackers, sourdough and stones that lends itself well to the sliced apple characters. Bone-dry and austere on the palate with subtle, creamy perlage and concentrated flavors, and a rather mineral finish. 36 months aging on the lees. Disgorged in October 2021.

The Wine Advocate:

There was no dosage for this cuvée disgorged in October 2021. The Bruno Paillard NV Dosage Zéro, elaborated with a majority of vins de réserve, expresses a vibrant and pure bouquet with aromas of almond, pear, peach, spring flowers, menthol and some toasty hints. Tense with racy acids, the palate is medium to full-bodied with a chalky, saline finish. It's a very fresh and pure Champagne.