Beschrijving

Gemaakt van alleen Chardonnay-druiven uit de Grands Crus van de beroemde "Côte des Blancs". Hij is super verfijnd en elegant

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bruno Paillard
Type
Champagne
Wijnjaar
2014
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Heel licht goudkleurig, glanzend met groene schitteringen. Zeer fijne en romige bubbels.
Neus
Levendig en bloemig, de eerste geuren zijn duidelijk citrusachtig (limoen, grapefruit) met een vleugje witte bloemen. Als je het laat even staan, ruik je amandel en geroosterd brood.
Mond
De aanzet is levendig en geeft een complex gevoel. We proeven de typische kalkachtige mineraliteit van krijt, die al snel romig en vol wordt. De afdronk is
fris en lang

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
Eerste persing van Chardonnay, alleen van de "grands crus" uit het hart van de Côte des Blancs. Een super oude wijnbereidingsmethode
waarbij de gisting in de fles minder heftig is dan bij een klassieke champagne.
Tijdens de "tirage" voor de tweede gisting (in de fles) wordt er minder suiker en gist toegevoegd, waardoor er minder koolzuur ontstaat (4,5 kg druk in plaats van 10 kg). Tijdens de "tirage" voor de tweede gisting (in de fles) wordt een kleinere hoeveelheid suiker en gist toegevoegd, waardoor er minder
bruis ontstaat (4,5 kg druk in plaats van de 5 tot 6 kg die normaal gesproken wordt gebruikt)
Veroudering
Zo is hij 4 jaar gerijpt op de gist.
Bottelen
Na het ontkurken rust de wijn nog eens 10 maanden op de fles. Dosage: 5 g/l.

Meningen van critici

James Suckling:

 Freshly squeezed lemon, green apples, oyster shell and white apricots with subtle brioche and exquisite yeastiness. A fruity entry followed by a medium to full body where you find the fine perlage carrying the intense chalky flavors to a nicely dry but approachable finish. Lovely length with spot-on balance between chalky fruit and autolysis. Disgorged in March 2022. Drink or hold.

The Wine Advocate:

Disgorged in September 2021 with a dosage of 4.5 grams per liter, Bruno Paillard’s 2013 Blanc de Blancs Millésimé offers a bright and pure bouquet with aromas of verbena, spring flowers, citrus and chalky-mineral notes. Medium to full-bodied, precise and crystalline, tense, rich and perfectly balanced, it’s vibrant with a long, persistent finish. In a word: exquisite!