Descrição

Brut nature reserva biológico de colheita, sem adição de sulfitos. Na verdade, foi o primeiro 'cava' elaborado desta forma em toda a Espanha. Com ele, presta-se homenagem a um pequeno pássaro amigo dos viticultores, o bruant, também chamado de escribano soteño, que se alimenta de sementes, frutos e pequenos insetos, controlando as pragas e as ervas daninhas na vinha. Frutado, fresco e vivo

Detalhes do produto

A adega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Cava
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedade
100% Pansa blanca
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarelo pálido e bolhas finas.
Nariz
Dominado por aromas florais, de frutas brancas (pêra, maçã verde) e amêndoas verdes com um fundo sutil de estopa e avelãs.
Boca
Espumante leve e fresco, com bolhas integradas e persistentes e sabores de frutas brancas e amêndoas.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas de agricultura biológica plantadas a uma altitude entre 100 e 220 metros acima do nível do mar e com orientação sudeste.
Solo
Sauló (franco-arenoso).
Clima
Mediterrâneo com influências continentais. A seca e as altas temperaturas durante o período vegetativo resultaram em rendimentos ligeiramente abaixo da média habitual, mas com uma maturação muito boa graças às chuvas leves que caíram durante o mês de agosto. Como os graus de maturação estavam a sobrepor-se entre as diferentes variedades, na adega decidiram antecipar a colheita para evitar uma possível passagem, dando lugar a uma vindima extraordinariamente acelerada. No entanto, destaca-se um equilíbrio excecional em todos os parâmetros de qualidade da uva, ótimo para a elaboração de vinhos naturais.
Colheita
Vindima com uma seleção cuidadosa na vinha e na adega.
Vinificação
Elaboração pelo método ancestral com uma única fermentação que termina na garrafa.
Envelhecimento
Crianza sobre lías entre 15 e 24 meses. Chega ao mercado acabado de degorar e sem licor de expedição. Não se adicionam sulfitos nem outros produtos em todo o processo de elaboração.