Descrição

Espumante vintage elaborado com a primeira casta utilizada para criar cavas, a Mataró ou Monastrell. A Alta Alella quis regressar às origens com este rosé requintado. Fruto da agricultura biológica, elaborado segundo o método tradicional e com um envelhecimento mínimo de três anos, o seu nome nasce da união de Mireia e Georgina, filhas de Josep María Pujol-Busquets, proprietário da empresa. Complexo, saboroso, com boa acidez, leve e fresco, e um final longo.

Detalhes do produto

A adega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Cava
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedade
100% Mataró
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
De cor rosada leve e subtil, característica da variedade, de acordo com as particularidades da colheita.
Nariz
Complexo e dominado por aromas de envelhecimento (borras finas, pão torrado) com pequenos matizes de uva tinta e frutos vermelhos, juntamente com notas de ervas secas.
Boca
Leve e fresco, com notas de frutos vermelhos. Devido ao seu envelhecimento, apresenta notas de pastelaria, bolhas bem integradas e um final delicado.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas com certificação ecológica plantadas a uma altitude entre 100 e 220 metros acima do nível do mar, com orientação sudeste.
Solo
Sauló (franco-arenoso), solo ácido com níveis muito baixos de cal ativa, pouca matéria orgânica e boa drenagem.
Clima
O ano de 2021 foi marcado por uma seca notável, tanto durante o período vegetativo como durante a vindima. A escassez de chuvas na região provocou, além de uma importante diminuição na produção de uva, o avanço da maturação das variedades precoces. As temperaturas frescas de meados de setembro causaram uma pausa positiva na maturação das uvas das variedades tardias. Finalmente, a colheita foi caracterizada por uma saúde excepcional e boa concentração, estrutura e acidez.
Colheita
Vindima manual em pequenas caixas, procurando o ponto ideal de maturação da variedade, a fim de obter um vinho base com frescura capaz de envelhecer nobremente.
Vinificação
Elaboração integral na própria propriedade. Após uma leve maceração pelicular das uvas, isto é, em contacto com as peles para obter a cor desejada, estas são prensadas delicadamente, obtendo-se o mosto flor. A fermentação é realizada em tanques de aço inoxidável a 15 °C e, posteriormente, é aplicado o método tradicional de elaboração. Dosagem brut nature, isto é, com zero gramas de açúcar residual por litro.
Envelhecimento
Estágio sobre borras mínimas de 35 meses. Em cada garrafa é indicada a data de ‘dégorgement’ e os meses exatos de estágio.