Beschrijving

Deze Pinot Noir is het resultaat van een super zorgvuldig selectieproces: de druiven worden gecontroleerd voor en na aankomst in de wijnmakerij, en alle druiven die niet helemaal perfect zijn, worden eruit gehaald. Dit is een rode wijn met veel aroma's van rode vruchten, die zijn smaak helemaal afmaakt dankzij de rijping van 12 maanden in eikenhouten vaten uit Bourgondië

Technische specificaties

De wijnmakerij
Shannon Vineyards
Type
Red
Wijnjaar
2017
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Elgin Valley

Proeverij

Neus
Aroma's van rijpe en sappige bosvruchten.
Mond
Veel verschillende smaken, zoals framboos, aardbei, aalbes en kers.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Hellingen op het zuiden, zuidoosten en oosten, op een hoogte van 260 tot 300 meter boven zeeniveau.
Oogst
De druiven zijn tussen eind februari en begin maart geplukt.
Wijnmaken
De trossen worden gekoeld tot 3 °C voordat ze worden gesorteerd op een transportband en ontsteeld. De bessen worden met de hand gesorteerd, voordat ze 3 tot 6 dagen bij 8 °C worden gemacereerd. Voor sommige fermentaties worden langzaam werkende gistculturen gebruikt, terwijl 80% van het mengsel op natuurlijke wijze fermenteert. De fermentatietemperaturen variëren tussen 26 en 30 °C, afhankelijk van de aard van de locaties. Na het persen wordt de wijn overgeheveld en laat men hem zijn malolactische gisting voltooien.
Veroudering
12 maanden gerijpt in eikenhouten vaten uit Bourgondië.