Beschrijving

Sinds 1998 maakt Alvear een reeks complete jaargangen van Pedro Ximénez. De beste oogsten zijn statisch gerijpt, met als hoogtepunt de jaargang 2006, die vanwege zijn unieke karakter door de familie is gereserveerd. Momenteel vormt deze jaargang een eigen criadera van oude PX-wijnen in de Bodega de la Casa

Technische specificaties

De wijnmakerij
Type
Pedro Ximenez
Wijnjaar
2006
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Super donkere mahoniekleur, bijna zwart.
Neus
Notities van PX gerijpt op hout en andere zoals gekarameliseerde amandelen en karamel met koffie en melk.
Mond
Super krachtig, rond, met een geweldige zuurheid en een mooie balans.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Alleen na een maaltijd is het echt geweldig bij chocolade of fruit, zowel vers als gedroogd. En het past perfect bij een goede sigaar.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Kalkhoudend
Veroudering
Rustige rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

It's interesting to taste the different vintages together, as that's when you see the minute differences difficult to capture in words between the 2006 Pedro Ximénez de Sacristía and the rest, but the wines get more concentrated, complex and intense as they get older. This is still in its middle age, getting savorier and with notes of dark chocolate and carob beans. It's denser than its younger siblings. 582 half bottles. - Luis Gutiérrez.