Beschrijving

Pazo de Rubianes brengt ons dit eerbetoon aan Paloma Rey Fernández-Latorre, de vrouw van de overleden Gonzalo Ozores de Urcola, heer van het huis van Rubianes. Paloma is een verfijnde en elegante witte wijn, een albariño die gedeeltelijk is gerijpt in kleikruiken, net als de wijnen van vroeger. Romig, complex, met aardse, perzik- en bloemige tonen. Een wonderwaarvan slechts 900 flessen worden gemaakt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pazo de Rubianes
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
13.5% vol.
Productie
900 flessen.
Variatie
100% Albariño
Oorsprong
Rías Baixas

Proeverij

Bekijk
Intens goudbruin.
Neus
Je proeft tonen van perzik en witte bloemen zoals jasmijn, maar ook gebak (zuurdesem) en noten (geroosterde pinda's en hazelnoten).
Mond
Smeuïg, lang en complex. Na een tijdje komt hij meer tot zijn recht in het glas.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 10 en 12 ºC.
Koppelen
Past perfect bij ongezouten vette kazen, gebakken zeevis en schaaldieren. Ook aan te raden als contrast bij gerechten of producten die zout zijn en weinig zoetheid hebben

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pino Manso.
Descripción
Wijngaard op het zuiden.
Veroudering
Gemengde rijping. 6 maanden op de droesem in tanks en 7 maanden in klei-amforen.

Meningen van critici

Tim Atkin:

Paloma is the icon release from Pazo de Rubianes, made with grapes from the south-facing Pino Manso vineyard. Fermented and aged in clay amphoras, it has the underlying freshness that comes with being the highest parcel in the Salnés Valley, notes of mezcal and rock salt and a petrichor top note. 2024-29