Beschrijving

Deze champagne is gemaakt van een mix van Pinot Noir en Chardonnay en heeft een frisse en subtiele smaak die echt authentiek is. Door de minimale toevoeging van expeditiereceptuur heeft hij een fijne en diepe geur met hints van koekjes.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
La Pitancerie Champagne J. A. Dautel
Type
Champagne
Rang
12.5% vol.
Productie
8.000 flessen
Subzone
Côte des Bar
Variatie
80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Past altijd bij alles, van het aperitief tot subtiel gekruide gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in de Côte des Bar, Aube, Champagne-Ardenne. Er staan 8.660 wijnstokken per hectare
Leeftijd
Wijnstokken van gemiddeld 25 jaar oud.
Bodem
Kimmeridgiaan op klei-kalksteen.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De druiven worden geperst met een traditionele Coquart-pers en je krijgt 100 liter per 160 kilo druiven. Daarna gebeurt de alcoholische gisting gedurende 10 dagen bij 20 °C met Saccharomyces-gist. Tweede gisting van 6 weken op fles bij 12 °C. Dosage met traditionele expeditiemengeling van 3 gram suiker per liter (extra brut)
Veroudering
24 maanden rijping op de gist in de fles.