La Pitancerie Champagne J. A. Dautel

La Pitancerie is hoe ze dat oude landgoed vroeger noemden en nu, meer dan 600 jaar later, is het de naam van het project dat de familie Dautel aan het opknappen is. De basis is de vernieuwing van de wijngaard op dezelfde plek, 3,5 hectare, vooral beplant met Pinot Noir, die met veel zorg wordt onderhouden volgens de regels van duurzame landbouw.

In de wijngaard wordt gewerkt zonder chemicaliën, waarbij gekozen is voor traditionele grondbewerking en begrazing in de herfst, terwijl in de kelder authenticiteit in de bereiding de rode draad blijft.

Dit alles met één doel voor ogen: de oorspronkelijke glorie herstellen van champagnes vol finesse, met een grote complexiteit, subtiliteit en een uniek aroma en mineraliteit. Wijnen die de geest van de oude cuvées van de historische Pitancerie oproepen en hun oude namen terugbrengen, zoals La Pulmenta Regularia, La Pitance en La Generale