Beschrijving

Deze cuvée is echt een klassieker uit de Champagne. Hij is krachtig en blijft lekker hangen , een sprankel ende wijn die soepel drinkt en waar alles klopt, van de scherpe geur van witte bloemen tot de volle smaak met tonen van abrikoos en honing

Technische specificaties

De wijnmakerij
La Pitancerie Champagne J. A. Dautel
Type
Champagne
Wijnjaar
2017
Rang
12.5% vol.
Productie
3.000 flessen
Subzone
Côte des Bar
Variatie
70% Pinot noir, 30% Chardonnay
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Van wit vlees tot vis en zeevruchten. Een veelzijdige champagne die je tijdens de hele maaltijd kunt drinken.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in de Côte des Bar, Aube, Champagne-Ardenne. Er staan 7.560 wijnstokken per hectare.
Leeftijd
Wijnstokken van gemiddeld 30 jaar oud.
Bodem
Kimmeridgiaan op klei-kalksteen.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De druiven worden geperst met een traditionele Coquart-pers en je krijgt 100 liter per 160 kilo druiven. Daarna gebeurt de alcoholische gisting gedurende 10 dagen bij 20 °C met Saccharomyces-gist. Tweede gisting van 6 weken op fles bij 12 °C. Dosage met traditionele expeditielikeur van 8-10 gram suiker per liter (brut)
Veroudering
Rijping op droesem in de fles tussen 36 en 48 maanden