Beschrijving

Een geweldige wijn die Equipo Navazos ontdekte in Chicliana de la Frontera. Het gaat om de oogst van oktober 2021. Deze wijn is "geweldig, supergeconcentreerd en heel oud, van dezelfde klasse als de meest nobele en oude relikwieën en sacristieën van het Marco, waaronder onze NPI 5, Oloroso 14, Palo Cortado 47, Amontillado 49, Oloroso 94, enz...". Een wijn die is gemaakt van één enkele vat van een zeer oude oloroso-solera die Chano Aragón in zijn wijnkelder in het centrum van Chiclana, in de calle Olivo, heeft staan

Technische specificaties

De wijnmakerij
Equipo Navazos
Type
Scented
Rang
22.0% vol.
Productie
1.200 flessen
Variatie
Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Mond
Heel droog en geconcentreerd, met een hoge zuurgraad, een uitgesproken bitterheid en een krachtige droge smaak.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Verbruik
Tot 2040, als het in top staat blijft.
Koppelen
Gerijpte Manchego-kaas, witte worst uit Chiclana en leverworst uit Conil.

Wijngaard en wijnmaken

Veroudering
Deze geurige laars is echt oud, waarschijnlijk zo'n 90 jaar.
Bottelen
Komt uit oktober 2021.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

As they run out of 98 pretty quickly, they soon bottled a similar NV La Bota de Oloroso Bota NO 108, another butt from the same group, which has a more civilized nose, with hints of orange and somehow gentler (relatively speaking) and polished. Each barrel is different and the wines are so old, so this specific one seems to have a softer personality but is still pungent and powerful. These wines, as they are aged in Trebujena, cannot be labeled as sherry, but in the future that should change. They filled 1,200 half bottles in October 2021.