Beschrijving

Als er één woord is dat deze extra brutchampagne beschrijft, dan is het wel 'zuiverheid'. De hoofdrolspelers zijn Pinot Noir en Chardonnay, en natuurlijk de vijf jaar rijping op de gist. Er zit ook een beetje reservewijn van het huis in. De geuren doen denken aan witte bloemen, met een vleugje jodium en kruiden, terwijl hij in je mond vol, fris en omhullend smaakt. Een waar genot om van begin tot eind bij een maaltijd te drinken. Hij is bekroond met twee sterren door de prestigieuze Franse gids Hachette

Technische specificaties

De wijnmakerij
Champagne Devaux
Type
Champagne
Rang
12.0% vol.
Variatie
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Goudgele kleur.
Neus
Frisse aroma's en een duidelijke mineraliteit, met een zilt tintje dat tussen witte bloemen en kruiden speelt.
Mond
Op het gehemelte is hij lekker levendig, fris en elegant.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Stoofpotje van bonen met truffelpatrijs, carpaccio van sint-jakobsschelpen, oesters en sashimi.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De Pinot Noir komt uit de Côte des Bar en de Chardonnay uit de Côtes des Blancs, Montgueux en Côtes des Bar.
Wijnmaken
Het grootste deel van de wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, terwijl een klein deel in vaten wordt gefermenteerd. Er vindt een gedeeltelijke malolactische gisting plaats. De wijn wordt gemaakt met minimaal 35% reserva-wijnen.
Veroudering
De wijn rijpt minimaal 5 jaar op fles. Na het ontkurken blijft de 'champagne' nog minstens 6 maanden op de fles om verder te rijpen voordat hij op de markt komt. 'Dosage' van 3 gram suiker per liter.

Meningen van critici

James Suckling:

Impressive purity and freshness on the nose. Very bright lemons and limes with yellow peaches and fresh, biscuity spices. Mineral notes, too. The palate is supple and fresh with lemons and a gently creamy yet dry and crisp texture. Disgorged March 2017. Drink now.

Decanter:

Heady and inviting, with layers of bright apricot and pear drop aromas, beautifully textured on the palate with a bright saline finish.

Gilbert & Gaillard:

Bright light yellow. The nose mixes a lemony dimension with a lick of red fruits and floral aromatics. Great presence on the palate, with fine bubbles and texture and persistent freshness, all of which enhance a precise array of fruit aromatics. An ideal appetiser.