Beschrijving

Devaux zegt dat ze met deze brutchampagne "de ultieme expressie" van een top mousserende wijn hebben gevonden. Hij wordt gemaakt met een flinke dosis reservewijnen en rijpt 5 jaar op houten vaten. Hij is super aromatisch, met bloemige, geroosterde en gebakken tonen en een romige en frisse smaak. Hij heeft ook een ster gekregen in de bekende Franse wijn gids Hachette

Technische specificaties

De wijnmakerij
Champagne Devaux
Type
Champagne
Rang
12.0% vol.
Variatie
55% Pinot noir, 45% Chardonnay
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Bekijk
Goudgele kleur.
Neus
Eerst komen bloemige en kruidige aroma's naar voren. Daarna proef je geroosterde en brioche-achtige tonen, met een vleugje vanille.
Mond
Mandarijn- en sinaasappelschil. Heerlijk fris, met een beetje romigheid.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Kikkerbilletjes, vis in Thaise saus met rijst en zoete erwten. Ook met chocoladebrownie en peer met gedroogd fruit.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De Pinot Noir komt uit de Côte des Bar en de Chardonnay uit de Côtes des Blancs, Montgueux en Côtes des Bar.
Wijnmaken
Het grootste deel van de wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, terwijl een klein deel in vaten wordt gefermenteerd. Er vindt een gedeeltelijke malolactische gisting plaats. De wijn wordt gemaakt met minimaal 35% reserva-wijnen.
Veroudering
De wijn rijpt minimaal 5 jaar op fles. Na het ontkurken blijft de 'champagne' nog minstens 6 maanden in de flessenrek om verder te rijpen voordat hij op de markt komt. Dosering van 8 gram suiker per liter (Brut).

Meningen van critici

James Suckling:

Some light oak influence here, adding depth and complexity. This has aromas of lime zest, lemon and yellow grapefruit with wild red cherries and nicely placed biscuit-like savory aromas - young but inherently complex. The palate's full of flavor and builds well with flavors of dried lemon pith, grapefruit and white cherry; acidity is a feature and the finish holds deep and flavorsome. In a good place now.

Falstaff:

Notes of both Golden Delicious and Granny Smith apples fill the nose with their respective ripeness and freshness. The palate is slender, almost delicate, and vivid with the fresher rather than the riper apple notes. The mousse is fine and lively, supporting and underlining the fruit-driven yet-elegant style of this wine. The wood influence is beyond subtle and beautifully handled. An ideal, understated and refreshing aperitif. A.K.

Gilbert & Gaillard:

Robe jaune pâle. Nez fruité intense, plutôt sur les petits fruits rouges. En bouche une belle attaque très veloutée, beaucoup d'ampleur à l'évolution dans une ambiance fraîche et soyeuse. Un champagne d'une grande pureté pour un apéritif festif.

Wine Enthusiast:

This is the nonvintage cuvée from this cooperative based in the Aube region. It is rich, with ripe white fruits and plenty of textured acidity. A core of tightness keeps the Champagne in good shape. Drink now. Roger Voss