Beschrijving

Volgens de wijnmakerij is dit de eerste biodynamische cava uit Paraje Calificado. Het gebied Can Prats heeft een reeks wijngaarden in een omgeving die net zo divers als bijzonder is. Voor deze mousserende wijn is een klein stukje grond met Macabeo, Xarel ·lo en Parellada uitgekozen, waar de grond diep en koolstofrijk is en vooral uit leemachtige texturen bestaat. Een super expressieve cava met minerale en appelachtige tonen en een geweldige balans tussen die mineraliteit en frisheid.  Wordt geleverd in een kistje

Technische specificaties

De wijnmakerij
Vins el Cep
Type
Cava
Wijnjaar
2014
Rang
12.0% vol.
Variatie
43% Xarello, 33% Macabeo, 24% Parellada
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Fijne, aanhoudende geur.
Neus
Open en fris. Hij heeft een super complexe geur met hints van appel, geroosterde amandel en subtiele minerale tonen. Heel verfijnd en elegant, met een mooie balans tussen mineraliteit en frisheid.
Mond
Hij heeft een goede zuurgraad en is vol, met een lange afdronk. Een cava die goed bij eten past.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Can Prats
Descripción
Gelegen in de Costers del Anoia. Biologisch geteeld. In wijngoeden en op het zuidwesten gericht.
Oppervlak
5,5 hectare.
Leeftijd
Wijngaard aangeplant in 1960.
Bodem
De grond is redelijk diep, koolstofhoudend, meestal leemachtig, goed gestructureerd, poreus en er is vaak veel beestjes.
Klimaat
Een super warme herfst en een droge winter. De scheuten kwamen vroeg op. De droogte ging door in de lente, maar in juli en augustus kwam er eindelijk weer wat regen.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Zachte inwijning door zwaartekracht. Persing onder lage druk met een extractie van 50% van de bloesem. Gisting van elke druivensoort in kleine tanks bij gecontroleerde temperatuur, met inheemse gisten.
Veroudering
12% van de wijn rijpt 2 maanden in vaten. Traditionele rijping op rima's gedurende minstens 60 maanden.