Beschrijving

Een echte klassieker van Vins el Cep. Karakter en elegantie. Vier landgoederen en vier druivensoorten, met Xarel ·lo als basis. Vier landgoederen (Can Simón, Can Prats, Can Castany en Can Miquel de les Planes) in het centrale en hogere deel van de Penedès en vier traditionele witte druivensoorten vormen de basis voor het karakter en de elegantie van deze geweldige wijn

Technische specificaties

De wijnmakerij
Vins el Cep
Type
Cava
Wijnjaar
2019
Rang
12.0% vol.
Subzone
Tussen het centrale en het hogere deel van de Penedès
Variatie
50% Xarel·lo, 20% Macabeo, 15% Pinot noir, 15% Chardonnay
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Strogeel met gouden tinten. Fijne, aanhoudende bubbels.
Neus
Een eerlijke en lekkere geur van appel met een vleugje brioche die tijdens de rijping is ontstaan.
Mond
Delicaat en goed gestructureerd. Elegant, complex en super expressief.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Hapjes, Iberische ham, vis, zeevruchten, sushi en sashimi, wit vlees en zachte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Macabeo de Can Simón, Pinot noir de Can Prats, en Sant Llorenç, Xarel·lo de Can Castany y Chardonnay de Can Miquel de les Planes.
Descripción
Wijngaarden op het zuidoosten, in kopvorm en op latwerk.
Oppervlak
75 hectare, waaruit een selectie wordt gemaakt.
Leeftijd
Wijngaarden aangeplant tussen 1955 en 1990.
Bodem
Matig diep, koolzuurhoudend, met een overwegend leemachtige textuur, goed gestructureerd, poreus en met veel fauna. Super geschikt voor wijnbouw, waardoor de druiven hun karakter helemaal kunnen laten zien.
Klimaat
Mediterraan. Het perfecte weer, een beetje regen en de druiven die goed groeiden tijdens de laatste groeicyclus zorgden voor een oogst met super kwaliteit. De druiven waren perfect rijp. Door de balans tussen de temperaturen en de regen konden we druiven in topconditie plukken en wijnen van hoge kwaliteit maken. Een oogst om in te lijsten.
Oogst
De handmatige oogst begon op 14 augustus met de Pinot Noir en eindigde op 25 september met de Cabernet Sauvignon.
Wijnmaken
Snelle en natuurlijke toevoer naar de wijnkelder. Persing onder lage druk met een extractie van 50% van de most. Gisting van elke druivensoort in kleine tanks bij een gecontroleerde temperatuur.
Veroudering
Rijping langer dan 36 maanden.