Beschrijving

Dicht bij het Nationaal Park Cabaneros, aan de oever van de rivier de Guadiana en met de Montes de Toledo op de achtergrond, ligt de DOP Pago del Vicario. Uit hun assortiment wijnen springt deze monovarietal Petit Verdot eruit, die perfect is aangepast aan het klimaat en een rode wijn met rijpe en fruitige aroma's oplevert.

&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago del Vicario
Type
Red
Wijnjaar
2016
Rang
14.5% vol.
Productie
9300 flessen.
Variatie
100% Petit verdot
Oorsprong
Pago del Vicario

Proeverij

Bekijk
Dieprode kleur met paarse tinten.
Neus
Aroma van rode bosvruchten, met vooral frisse en kruidige tonen van kaneel en muntachtige balsamico op een achtergrond van tabak.
Mond
Krachtig en vol in de mond, met veel fruit en een mineraal accent. Een smeuïge wijn met body en een goede structuur.
Bedrijfstemperatuur
16 °C.
Koppelen
Rood vlees, stoofschotels, rijstgerechten, kaas en paté.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
De grond van Pago del Vicario is kalkrijk, licht van structuur en niet zo diep, met veel calcium.
Klimaat
Door de rivier en het moeras in de buurt is het klimaat in de omgeving met lage eikenbossen en struikgewas wat milder, waardoor extreme omstandigheden van het landklimaat minder vaak voorkomen.
Oogst
Oogst in de vroege ochtend op 18 oktober.
Wijnmaken
Koude voorfermentatie bij 8 °C in roestvrijstalen tanks gedurende 2 dagen. De temperatuur wordt verhoogd en de gisting van de most begint met zijn eigen gisten, waarna de maceratie nog 10 dagen doorgaat. Zodra de gisting op gang is gekomen, ondergaat 50% van de wijn de gisting en vervolgens een rijping van 8 maanden in nieuwe eikenhouten vaten van 300 liter.
Veroudering
8 maanden in nieuwe 300 liter vaten van Frans eikenhout.