Maison Nicolas Potel

Tegenwoordig beheert het huis nog steeds toppercelen waar wijnen met een geweldige internationale reputatie vandaan komen. In de beroemdste Villages, Premiers Crus en Grands Crus, vooral in de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, is Maison Nicolas Potel aanwezig.

Door deze diversiteit in de wijngaarden kan de wijnmakerij de duizend-en-een-gezichten van de regio laten zien via de verschillende nuances en karakters die de Pinot Noir en Chardonnay, de belangrijkste druivensoorten, krijgen door de verschillende klimaten en bodems.

Het behoud van de puurheid van het fruit en het getrouw weergeven van zowel het terroir als elke wijnjaar zijn drie pijlers waarop de filosofie van het huis is gebaseerd. Om dit te bereiken, wordt al het werk in de wijngaard en vooral in de wijnkelder met de grootste zorg uitgevoerd , rekening houdend met de biodynamische kalender. Van de selectie van de druiven tijdens de oogst tot de vinificatie, wordt de integriteit van het proces geleid door precisie en de grootste zorg.

De wijnbereiding is minimaal ingrijpend. De cuvées worden twee tot drie keer per dag geproefd door de wijnmakers van het huis om de ontwikkeling van de aroma's tijdens de gisting te volgen. De druiven worden zacht geperst en de wijnen krijgen voldoende rust zonder overheveling tot het moment van botteling en/of assemblage. Op dit punt wordt het werk op de oude manier gedaan door ze te onttrekken via de broquereau, een opening in de bodem van het vat waarin een trechter wordt geplaatst.

Al deze inspanningen worden beloond met wijnen die zo natuurlijk mogelijk zijn, authentiek , vol, aromatisch, met veel fruit, maar ook elegant en verfijnd