Description

Ce vin doux est un des joyaux classiques italiens. Les raisins Trebbiano et Malvasia concentrent les sucres par déshydratation jusqu'à atteindre le niveau optimal. Un long élevage en fût affine le vin et lui apporte les arômes propres au chêne. Le résultat est un vin d'une grande intensité aromatique où brillent des notes de miel, d'abricots secs et de vanille. Un luxe pour accompagner les desserts feuilletés et la crème catalane

Fiche technique

Le domaine
Tenuta Di Nozzole
Type de vin
Blanc - naturellement sucré
Millésime
2018
Alcool
15.5% vol.
Cépage
Trebbiano, Malvasia
Origine
Chianti Classico DOCG

Dégustation

Vue
Brillant et doré.
Nez
Très aromatique, complexe et séduisante. Les arômes de fruits secs, de miel, d'épices douces et de vanille forment une harmonie extraordinaire.
Bouche
En bouche, il est ample, intense et corsé. Son acidité vibrante apporte un équilibre parfait. Il laisse un arrière-goût persistant et doux.
Température de service
On recommande de le servir entre 5 et 10 °C.
Garde
À garder jusqu'en 2038 environ si c'est bien conservé.
Accord mets et vin
Idéal avec des pâtisseries feuilletées et la crème catalane. C'est le vin classique pour accompagner les « Tuscan Cantucci », les biscuits italiens traditionnels. Un accord super original avec des fromages forts et bien affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins viennent de l'endroit historique de Nozzole dans le Chianti. Les vignes sont à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Après la Vendange, les grappes sont suspendues pour continuer le processus de déshydratation dans la propriété historique de Villa di Nozzole.
Vinification
Quand les raisins ont atteint le niveau de déshydratation voulu, entre décembre et janvier, on les « vendange » à nouveau. Ensuite, ils sont pressés et fermentent très lentement dans des fûts
Elevage
Rouge crianza de 7 mois en fûts.
Embouteillage
Le vin reste au moins 3 mois en bouteille avant d'être vendu. Il est mis en bouteille sans être filtré ni clarifié.