Description

Ce mono-cépage de Cabernet sauvignon montre bien le potentiel de ce cépage dans le berceau du Sangiovese. Depuis son premier millésime en 1987, ce rouge a évolué pour devenir l'un des cabernets les plus reconnus de la région. Son profil puissant, robuste et profond et son super potentiel de garde en font un vin de collection. Il est produit uniquement lors des meilleures années.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Tenuta Di Nozzole
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.5% vol.
Production
9.000 bouteilles
Cépage
100% Cabernet sauvignon
Origine
Toscana IGT

Dégustation

Nez
Puissant, profond et corsé. Il présente une combinaison séduisante de fruits noirs sauvages et de notes épicées.
Bouche
C'est un vin corsé, intense et en même temps élégant. Il a plein de couches aromatiques, des tanins fermes mais bien travaillés et une finale qui te prend bien.
Température de service
On recommande de le servir entre 17 et 18 °C.
Garde
À garder jusqu'en 2032 environ si c'est bien conservé.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats mijotés, de l'agneau au four, des côtelettes maturées et des hamburgers.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins viennent du vignoble qui donne son nom à ce vin, Il Pareto, dans la région historique de Nozzole, dans le Chianti. Les vignes sont à une altitude de 330 à 370 mètres.
Climat
Méditerranée.
Vinification
Macération avec remontages et fermentation en cuves inox à température contrôlée de 28 °C pendant 22 jours.
Elevage
Pendant les deux premiers mois, le vin reste dans des cuves inox. Ensuite, il vieillit entre 16 et 18 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres.
Embouteillage
Il reste en bouteille pendant au moins 6 mois avant d'être mis en vente.

L'avis des experts

James Suckling:

Full-bodied, but very in-check, with tannins that blend in and so much linear fruit and clarity. Currants and bitter chocolate with some cedar. Just a baby. Pure cab. Give this four or five years in the bottle, but already impressive to taste. Try after 2024.

The Wine Advocate:

Made with Cabernet Sauvignon that sees 24 months in barrique, the Tenuta di Nozzole 2018 Il Pareto is a wine of depth and largesse. It awards thickly extracted fruit flavors of black plum with earth, tobacco and cured leather. Fruit comes from a nine-hectare vineyard site. This is a full-bodied red to pair with hearty Tuscan meat dishes and a side of delicious white beans. Some 9,000 heavy glass bottles were made.