Description

Situés sur les coteaux de Santiago du Chili, les vignobles de Cabernet sauvignon de Quebrada de Macul donnent naissance à ce rouge, l'un des préférés de la maison. En effet, The Wine Advocate le décrit comme l'un des meilleurs vins de cette variété parmi ceux élaborés dans la vallée du Maipo. Ce millésime se distingue par la grande qualité du raisin

Fiche technique

Le domaine
Quebrada de Macul
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
15.3% vol.
Production
29.333 bouteilles.
Cépage
85% Cabernet sauvignon, 6% Merlot, 5% Cabernet franc, 4% Petit verdot
Origine
Valle del Maipo

Dégustation

Vue
Couleur rubis intense avec des nuances violacées.
Nez
Il est assez balsamique avec des notes d'encre noire et d'herbes. Le fruit
monte ensuite avec des notes de coulis de cassis, de cerises et de figues épicées. Des notes mentholées et de chêne toasté noble ajoutent de la
complexité.
Bouche
Densité sympa, encore un peu compacte à cause des tanins fins et jeunes. Il y a beaucoup de structure et de profondeur avec une expression pure de puissance et de structure. La finale généreuse reste très tannique mais montre des notes légèrement épicées de baies sauvages, des touches minérales et la promesse d'un super futur.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Un vin à déguster maintenant. À décanter avant de servir. Il peut se garder en bouteille pendant plus de 15 ans, pendant lesquels il continuera à se développer.

Vignoble et élaboration

Climat
2019 a connu un démarrage précoce à cause de l'accumulation d'unités de refroidissement, et la récolte a commencé deux semaines plus tôt que prévu. Les rendements ont été assez faibles, mais pas autant que dans d'autres vallées. La qualité globale du Cabernet sauvignon est excellente.
Vinification
Traditionnelle avec une extraction lente et longue. Après
32 jours de macération, les vins ont été transférés dans leurs propres fûts en fonction de la personnalité de chaque lot, afin de conserver toute l'identité du terroir de l'Alto Macul.
Elevage
Rouge crianza de 18 mois en fûts français (80 % neufs) avec différents niveaux de torréfaction. Bois provenant du centre de la France, de Troncais et de la Nièvre.
Embouteillage
Clarification et légère filtration pour finir le processus en mars 2020. 18 mois de garde en bouteille.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

2019 was warmer and especially drier than 2018, and the 2019 Domus Aurea, produced with 85% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 5% Cabernet Franc and 4% Petit Verdot, hits the scale at 15.5% alcohol and retained 3.69 grams of unfermented sugar. The grapes underwent a five-day cold soak and fermented in stainless steel, and the wine went through full malolactic in new oak barrels (the best lots) and stainless steel and matured in 225-liter French oak barrels, 80% of them new, for 20 months. It has the textbook notes of mint and eucalyptus, intermixed with exotic spices (cola nut and Jamaica pepper), quite aromatic, with notes of crème de cassis and good ripeness. It has the Domus character from the mountains and the stones with that dry sensation and austere palate. 29,333 bottles produced. It was bottled in March 2021. - Luis Gutiérrez.