Description

Poley, c'est la gamme qui a pris le relais de Marqués de Poley, une des lignes les plus exclusives de Toro Albalá. Ce PX doux est fait à partir de raisins séchés à l'ancienne, ce qui permet de concentrer naturellement tous les sucres du raisin. Le résultat est un vin gourmand et soyeux, qui se marie bien avec plein de desserts à base de chocolat noir

Fiche technique

Le domaine
Toro Albalá
Type de vin
Pedro Ximenez
Millésime
2019
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur ambrée avec des reflets cuivrés.
Nez
Arômes de Pedro Ximénez passerillé, comme les raisins secs, les figues et le miel. Notes de caramel.
Bouche
Gourmand, soyeux et avec une acidité qui apporte un ensemble équilibré.
Température de service
On recommande de le servir entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
Parfait avec du chocolat noir ou un gâteau au fromage.

Vignoble et élaboration

Sol
Albariza.
Vendanges
La vendange a lieu à la mi-août.
Vinification
Séchage au soleil pendant 5 jours pour concentrer tous les sucres du Pedro Ximénez. Après le pressurage, le vin a reposé pendant un an.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The young sweet PX has also changed its name and image and comes with a glass stopper in half-liter bottles under the name of 2019 Poley Pedro Ximénez Dulce, a young sweet wine with 15% alcohol and 324 grams of sugar. It has a dark amber color and a nose of syrup, molasses and brown sugar, denoting youth. It was bottled unoaked in to 18,000 bottles in December 2021.