Description

Le raisin utilisé pour ce vin vient d'un vieux vignoble à Cebreros, en plein cœur de la Sierra de Gredos. Là-bas, les conditions de culture sont extrêmes, avec des pentes vertigineuses où les racines des vignes s'étendent sur un sol schisteux. Le résultat s'appelle Kaos, un vin dont seulement 1 585 bouteilles ont été produites pour le millésime 2015

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Canopy
Type de vin
Rouge
Millésime
2015
Alcool
14.5% vol.
Production
1.585 bouteilles
Cépage
100% Garnacha
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
Bien couvert, robe moyenne à haute. Sa couleur rouge vif rappelle celle des cerises mûres.
Nez
Au nez, il est complexe et élégant, avec une palette aromatique où ressortent les arômes primaires de fruits frais, d'écorce d'orange et d'herbes aromatiques, bien accompagnés d'une minéralité qui s'exprime dans des notes de graphite et de poudre, ainsi que des arômes de cacao et des notes grillées typiques de l'élevage en fûts de chêne.
Bouche
Au palais, il est sympa, facile à boire mais intense et équilibré, avec des tanins mûrs, fins, délicats et savoureux qui prolongent le plaisir et le caractère fruité. Persistant et élégant.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes rouges, rôtis, gros gibier, cochon de lait, queue de taureau ou avec des sauces corsées.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Vieilles vignes âgées de 50 à 65 ans.
Sol
Tableau noir.
Climat
Continental.
Vinification
Macération préfermentaire à froid pendant 15 jours avec les raisins entiers. Foulage doux sans utilisation de pompes.
Elevage
Rouge crianza de 20 mois en fûts de chêne français de 500 litres. Fermentation malolactique en fûts.

L'avis des experts

Tim Atkin:

This Garnacha from the Valle del Alberche is from old vines, nearly 80 years old, grown on slate soils. The resulting wine displays a seriously stoney, flinty personality while the aromas offer pine freshness intertwined with red cherry. It has fabulous structure with enough grip and grunt to point to a long future. A pure and frank Gredos Garnacha. 2024 - 2030

The Wine Advocate:

The 2015 Kaos is the Garnacha from the village of Cebreros in Ávila, and this same wine I tasted for my previous article on the Gredos zone. Produced with grapes from the Arrebatacapas zone of Cebreros, it fermented with full clusters and matured in 500- and 600-liter oak barriques for 18 months. They feel this wine, from slate soils, needs at least five years in bottle, because it's very edgy and powerful when young. They haven't bottled any vintages after this 2015, but they might do it again in the future. They feel this is starting to be drinkable now. It has a darker profile, both because of the soils and also the character of the year. Time in bottle has polished its tannins, but they are still abundant and give it a powdery texture and mouthfeel. 1,350 bottles were filled in February 2017.