Bodegas Canopy

Deux personnalités très différentes, réunies pour réaliser leur petit rêve : produire un vin de qualité basé sur la vigne même.

L’A.O.C. Méntrida, dans la province de Tolède, n’avait pas particulièrement bonne réputation. Il était difficile de trouver du vin de qualité dans cette zone historiquement spécialisée dans la production de vrac. C’est pourtant sur elle qu’Alfonso et Belarmino ont jeté leur dévolu, car elle offrait deux caractéristiques essentielles pour leur projet : des vieilles vignes de Grenache, et des terrains aux caractéristiques particulières.

Alfonso et Belarmino pratiquent une viticulture durable, dans laquelle l’intervention humaine est réduite au strict minimum, et obtiennent ainsi la pleine expression de leurs sols siliceux-granitiques. Les fondateurs de Canopy sont clairs sur leurs intentions : ils désirent explorer le caractère propre de la matière première, le Grenache.

Convaincus du fait que le bois doit uniquement accompagner et révéler le fruit, ils utilisent ainsi des fûts de grande contenance (500, 700, 1 500 et 2 000 litres), qui magnifient la fraîcheur et la minéralité de leurs vins atypiques.