Description

Ce vin rouge mono-cépage est fait avec des raisins qui viennent d'un grand domaine de la Manche, dont les vignobles sont à une altitude assez élevée. Le résultat final, c'est un vin avec de la personnalité, où la fraîcheur est ce qu'on remarque le plus, tant au nez qu'au palais

Fiche technique

Le domaine
Finca Antigua
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Cabernet sauvignon
Origine
La Mancha

Dégustation

Vue
Rouge cerise avec des reflets bleutés. Larmes abondantes et colorées. Propre et brillant avec une intensité élevée.
Nez
Très variétal avec des notes balsamiques et minérales, des notes lactées et de sous-bois.
Bouche
Attaque robuste avec une belle structure en début de bouche et développement d'un volume horizontal et vertical. Les tanins donnent du corps au vin. Une belle fraîcheur nettoie le palais et le bois s'intègre en arrière-plan avec une finale longue et persistante.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Fromages affinés de brebis et de chèvre, viandes rouges et d'agneau, plats de gros gibier comme le cerf, le chamois ou le sanglier en ragoût.

Vignoble et élaboration

Nom
Las Mateas
Description
Vignoble situé dans la province de Cuenca.
Size
115 hectares.
Climat
Le millésime 2020 a été marqué par la vigueur, l'équilibre et une santé optimale. Le climat a aussi été de la partie, avec des nuits de juillet super fraîches et juste quelques jours de chaleur. La récolte a tourné autour de 6 000 kg/ha. Les vins de ce millésime sont plus fins et élégants que ceux d'une année moyenne à Finca Antigua, tout en gardant leur caractère balsamique et minéral, ainsi que leur profondeur de couleur et leur fraîcheur en bouche, avec juste un peu moins de tanins.
Vendanges
Vendange faite pendant la première semaine d'octobre 2020.
Vinification
Fermentation dans des cuves inox avec contrôle de la température. Macération pendant 18 jours.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fût de chêne américain.
Embouteillage
En novembre 2022.