Descripción

Este monovarietal tinto está elaborado con uvas procedentes de una vasta finca de la bodega manchega, cuyos viñedos se caracterizan por estar situados a una altitud considerablemente alta. El resultado final es un vino con personalidad donde la frescura es el elemento más destacable tanto en nariz como en boca.

Ficha técnica

La bodega
Finca Antigua
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
La Mancha

Cata

Vista
Color rojo picota con irisaciones azuladas. Lágrima abundante y teñida. Limpio y brillante con intensidad alta.
Nariz
Muy varietal con recuerdos balsámicos y minerales, notas lácteas y de sotobosque.
Boca
Ataque robusto con gran estructura en su inicio y desarrollo de volumen de sensación horizontal y vertical. Tanino que dota al vino de corpulencia. Gran frescura que limpia la boca y una madera integrada en segundo plano con posgusto largo y duradero.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Quesos curados de oveja y cabra, carnes rojas y de cordero, platos de caza mayor como el ciervo, el rebeco o el jabalí estofado.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Mateas
Descripción
Viñedo ubicado en la provincia de Cuenca.
Superficie
115 hectáreas.
Clima
Vigor, equilibrio y sanidad a tope marcaron la añada 2020. El clima también ha acompañado ya que las noches de julio fueron muy frías y apenas se sufrieron algunos días sueltos de calor. La cosecha ha rondado los 6.000 kg/ha. Los vinos de esta añada son más finos y elegantes que los de un año medio en Finca Antigua, pero conservando su carácter balsámico y mineral, así como la profundidad de color y frescura en boca y sólo algo menos tánicos.
Cosecha
Vendimia realizada durante la primera semana de octubre de 2020.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración de 18 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de roble americano.
Embotellado
En novieembre de 2022.