Description

Mono-cépage de Grenache, fait pour que le raisin s'exprime à fond lors de la dégustation. Il a un nez subtil et fruité, mais au palais, il montre toute la force du cépage. Pendant la fermentation, un saignement quotidien est effectué pour préserver les arômes primaires, puis le vin vieillit pendant 14 mois en fûts, en partie neufs et principalement de plusieurs utilisations, pour que le bois ne prenne pas le dessus. Un vin avec beaucoup de fruits rouges, de violette, d'arômes balsamiques et de notes épicées

Fiche technique

Le domaine
Dosterras
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.5% vol.
Production
8.950 bouteilles
Cépage
100% Garnacha
Origine
Montsant

Dégustation

Vue
Couleur rubis intense avec des reflets violacés, robe moyenne.
Nez
Arômes de fruits rouges comme la fraise, les fruits noirs, des notes florales et de violette. Quand il s'aère, des arômes balsamiques et épicés apparaissent.
Bouche
Tanin Fino bien intégré, avec une super acidité et des notes balsamiques où ressortent le menthol et l'eucalyptus frais. Il est intense, corsé et avec une bonne persistance. Finale longue, arrière-goût de fruits noirs mûrs et de violette en rétro-olfaction.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Verinxell y Pinyanes.
Année de plantation
Entre 50 et 60 ans.
Sol
Argileux et calcaire.
Climat
Méditerranéen, avec une température moyenne annuelle de 14,9 °C et des mois de juillet et août particulièrement chauds.
Vendanges
Manuel dans des boîtes de 10 kg.
Vinification
Égrappage. Macération à froid. Fermentation dans des cuves inox avec une macération de 20 jours. Pendant la fermentation, un saignement quotidien est effectué à 15 °C pour préserver les arômes primaires propres à la variété, puis le vin est incorporé pendant la nuit aux peaux, qui ont une température plus élevée. Cela crée un contraste thermique qui améliore l'extraction des polyphénols et des composés aromatiques. La fermentation malolactique se fait en fûts de 400 et 500 litres.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois d'élevage en fûts de chêne français.
Embouteillage
Le vin repose dans le casier à bouteilles pendant 45 mois.