Beschrijving

Monovariëteit van Garnacha, gemaakt om de druif tijdens het proeven helemaal tot zijn recht te laten komen. Hij heeft een subtiele en fruitige neus, maar in de mond laat hij alle kracht van de druivensoort zien. Tijdens de gisting wordt er dagelijks een deel van de wijn afgetapt om de primaire aroma's te behouden. Daarna rijpt de wijn 14 maanden in vaten, deels nieuw en grotendeels gebruikt, zodat het hout niet de overhand krijgt. Een wijn met veel rood fruit, viooltjes, balsamico aroma's en kruidige toetsen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dosterras
Type
Red
Wijnjaar
2018
Rang
14.5% vol.
Productie
8.950 flessen
Variatie
100% Garnacha
Oorsprong
Montsant

Proeverij

Bekijk
Diep robijnrood met paarse randjes, met een gemiddelde kleurintensiteit.
Neus
Aroma's van rode vruchten zoals aardbeien, zwarte vruchten, bloemige tonen en viooltjes. Naarmate de wijn meer zuurstof krijgt, komen de balsamico- en kruidige aroma's naar voren.
Mond
Fijne, goed geïntegreerde tannines, met een mooie zuurgraad en balsamico-tonen, vooral munt en frisse eucalyptus. Hij is intens, complex en blijft lekker hangen. Lange afdronk, met een nasmaak van rijpe zwarte vruchten en viooltjes.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Verinxell y Pinyanes.
Leeftijd
Tussen de 50 en 60 jaar oud.
Bodem
Klei- en kalkrijk.
Klimaat
Mediterraan, met een gemiddelde jaartemperatuur van 14,9 ºC en vooral warme maanden juli en augustus.
Oogst
Handleiding in dozen van 10 kilo.
Wijnmaken
Ontristing. Koude maceratie. Gisting in roestvrijstalen tanks met een maceratie van 20 dagen. Tijdens de gisting wordt er elke dag een beetje wijn afgetapt om de primaire aroma's van de druivensoort te behouden. Dit gebeurt bij 15 °C en 's nachts wordt de wijn weer bij de schillen gedaan, die warmer zijn. Zo ontstaat er een temperatuurverschil dat de extractie van polyfenolen en aromatische stoffen verbetert. De malolactische gisting gebeurt in vaten van 400 en 500 liter.
Veroudering
14 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.
Bottelen
De wijn rust 45 maanden op de fles.