Description

Le Brut Rosé est une création très spéciale de Bollinger qui nous enchante par sa fraîcheur, son expressivité et ses arômes fruités délicats. Le Bollinger Rosé est principalement composé de la Spécial Cuvée, à laquelle on ajoute entre 5 et 6 % de vin rouge élaboré à partir de raisins provenant exclusivement des grands crus du vignoble Bollinger.

On n'ajoute que 5 à 6 % de vin rouge en raison de sa puissance. Plus de 85 % provient de Grands et Premiers Crus. Utilisation exclusive de la cuvée.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Maison Bollinger
Type de vin
Champagne
Alcool
12.5% vol.
Sous-zone
Varzenay
Cépage
62% Pinot Noir, 24% Chardonnay, 14% Meunier
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Rosé brillant avec de subtils reflets dorés.
Nez
La noblesse des petits fruits rouges : des notes de groseille, de cerise et de fraise des bois, avec une touche épicée qui rappelle le Bollinger Rosé dans le style de la Cuvée Spéciale.
Bouche
Une combinaison subtile de structure, de longueur et de vivacité où l'aspect
tannique rappelle la présence du vin rouge. Une bulle fine comme du velours. Parfums de fruits rouges sauvages.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Cigale, homard, saumon, cuisine japonaise ou asiatique pas trop épicée. Et aussi des desserts aux fruits : soupe de fruits, tarte aux fraises, framboises.

Vignoble et élaboration

Description
Depuis qu'on a lancé le Bollinger Rosé en 2008, les parcelles de Poirier Saint-Pierre et Montboeuf, à Verzenay, sont travaillées de la même manière que la Côte aux Enfants pour compléter la production.
Sol
Calcaire.
Climat
Continental.
Vendanges
Récolte à maturité optimale. Rendement faible, sélections successives et égrenage.
Vinification
Le principal composant du Bollinger Rosé est la Spécial Cuvée, à laquelle on ajoute entre 5 % et 6 % de vin rouge, élaboré à partir de raisins provenant exclusivement des Grands Crus du vignoble Bollinger
Elevage
Vieillissement en fûts de chêne. Le temps de maturation dans le domaine est plus de deux fois supérieur aux règles de l'AOC. Dosage modéré, de 7 à 8 grammes par litre.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The latest release of Bollinger's NV Brut Rosé is showing especially well, offering up complex aromas of sweet stone fruit, honeycomb, freshly baked bread and orange oil, followed by a medium to full-bodied, pillowy and vinous palate. Layered and concentrated, with a pretty pinpoint mousse and ripe but racy acids, it concludes with a long, expansive finish.

James Suckling:

Deep red-berry nose, plus some nectarine, spice and candied-orange notes. Powerful and fresh, the hint of tannin from the red-wine component of the blend neatly balanced by the creaminess. Excellent textural complexity, then a long, delicately spicy and mineral finish. Disgorged in June 2021. Drink now.

Jeb Dunnuck :

Based on the 2020 harvest, with only 5% red wine added, the NV Champagne Brut Rosé pours a bright pink salmon hue and jumps from the glass with a perfume of crushed roses, cardamom, ripe raspberry, and toasted brioche. Full-bodied, it’s juicy on opening, filling the palate with refined red fruit and blood orange, and has a rounded mousse as well as a long finish. Perfect as an aperitif or to end the night, it also feels like it will have a good deal of life ahead. Drink 2023-2033. Dosage is 8 grams per liter.

Falstaff:

Medium salmon pink, silver reflections, fine, lively mousse. Preserved cherry, berry confit, red apple, delicate nougat underneath. Juicy, elegant, fresh stone fruit nuances, hints of nectarine, some blossom honey on the finish, good freshness on the finish, mineral aftertaste.