Descripción

Historia, método y viticultura confluyen en Taïka, el espumoso de Raül Bobet. Sémillon y Sauvignon blanc integran el ensamblaje elaborado según el método ancestral acuñado accidentalmente, a principios del siglo XV, por los monjes benedictinos de Languedoc. La fruta madura cosechada con el azúcar natural suficiente permite no tener que añadir ningún extra para propiciar la fermentación en botella. La ubicación de la finca, a unos 1.000 metros de altitud, y su clima frío dotan a este vino de una marcada acidez y gran complejidad de matices. 

Ficha técnica

La bodega
Castell d'Encus
Tipo
Espumoso
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Producción
2.500 botellas.
Subzona
Pallars Jussà
Variedad
50% Sémillon, 50% Sauvignon blanc
Origen
Costers del Segre

Cata

Vista
De un ligero color amarillo paja.
Nariz
Destaca por sus notas de pastelería, pera fina y membrillo verde.
Boca
Presenta una burbuja muy pequeña con notas de manzana y un posgusto muy largo y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Consumo
Hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios ubicados en la comarca de Pallars Jussàc, en el Pirineo ilerdense, a una altitud de hasta 1.000 metros sobre el nivel del mar.
Clima
Continental, con alto contraste térmico entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Elaboración por el método ancestral en pequeños tanques de 25 hectolitros a baja temperatura. La fermentación se detuvo cuando el vino alcanzó el suficiente azúcar residual para generar la fermentación en botella, de modo que en el tiraje no se añadió nada de azúcar. De esta forma todo el azúcar de la fermentación procedió de la propia uva.
Envejecimiento
Crianza en botella de unos 70 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The one sparkling wine produced here is the 2017 Taïka, produced by the ancestral method of finishing fermenting in bottle rather than provoking a second fermentation in bottle. He picks the grapes at full ripeness (rather than at 10.5% alcohol) to achieve more aromas and flavors in the fruit, picked at 12% and fermented in barrel and kept in bottle with lees for six years. The result is surprising, with the finesse of a wine produced with the Champenoise method, with a pressure of six atmospheres, 12.29% alcohol, a pH of 3.05 and 6.9 grams of acidity and fermented dry and with no addition of sugar or expedition liqueur (brut nature); it is clean, fresh and still very young, with floral notes and very fine bubbles. It was produced with a blend of Sauvignon Blanc and Semillon from limestone soils (someone told me recently, "Sparkling wines have to be from limestone soils. Period."), but the aromatic effect of the Sauvignon is very subtle. 2,500 bottles produced. It was disgorged in November 2023. (Luis Guitérrez)