Beschrijving

Geschiedenis, methode en wijnbouw komen samen in Taïka, de mousserende wijn van Raül Bobet. Sémillon en Sauvignon blanc vormen de blend die wordt gemaakt volgens een oude methode die in het begin van de 15e eeuw per ongeluk werd uitgevonden door de Benedictijner monniken van de Languedoc. De rijpe druiven worden geoogst met voldoende natuurlijke suiker, waardoor er niets hoeft te worden toegevoegd om de gisting in de fles op gang te brengen . De ligging van het domein, op ongeveer 1000 meter hoogte, en het koude klimaat geven deze wijn een uitgesproken zuurgraad en een grote complexiteit van nuances

Technische specificaties

De wijnmakerij
Castell d'Encus
Type
Sparkling
Wijnjaar
2017
Rang
12.5% vol.
Productie
2.500 flessen.
Subzone
Pallars Jussà
Variatie
50% Sémillon, 50% Sauvignon blanc
Oorsprong
Costers del Segre

Proeverij

Bekijk
Licht strogeel van kleur.
Neus
Het valt op door zijn tonen van gebak, fijne peer en groene kweepeer.
Mond
Het heeft hele kleine bubbels met een vleugje appel en een lange, elegante afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 °C.
Verbruik
Tot ongeveer 2029, als het goed bewaard wordt.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Eigen wijngaarden in de streek Pallars Jussàc, in de Pyreneeën van Lleida, op een hoogte van wel 1000 meter boven zeeniveau.
Klimaat
Continentaal, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.
Oogst
Handmatige oogst in kleine kisten van 10 kilo.
Wijnmaken
Gemaakt volgens de oude methode in kleine tanks van 25 hectoliter bij lage temperatuur. De gisting werd gestopt toen de wijn genoeg restsuiker had om de gisting in de fles te starten, zodat er bij het bottelen geen suiker werd toegevoegd. Zo kwam alle suiker voor de gisting uit de druiven zelf.
Veroudering
Ongeveer 70 maanden gerijpt in de fles

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The one sparkling wine produced here is the 2017 Taïka, produced by the ancestral method of finishing fermenting in bottle rather than provoking a second fermentation in bottle. He picks the grapes at full ripeness (rather than at 10.5% alcohol) to achieve more aromas and flavors in the fruit, picked at 12% and fermented in barrel and kept in bottle with lees for six years. The result is surprising, with the finesse of a wine produced with the Champenoise method, with a pressure of six atmospheres, 12.29% alcohol, a pH of 3.05 and 6.9 grams of acidity and fermented dry and with no addition of sugar or expedition liqueur (brut nature); it is clean, fresh and still very young, with floral notes and very fine bubbles. It was produced with a blend of Sauvignon Blanc and Semillon from limestone soils (someone told me recently, "Sparkling wines have to be from limestone soils. Period."), but the aromatic effect of the Sauvignon is very subtle. 2,500 bottles produced. It was disgorged in November 2023. (Luis Guitérrez)