Beschrijving

De beste Cabernet Sauvignon- en Syrah-wijngaarden van Raimat zijn geselecteerd voor deze rode wijn, die, als bijzonderheid, de malolactische gisting deels in vaten en deels in roestvrijstalen tanks ondergaat. Het resultaat is een elegante wijn met een groot aromatisch potentieel, waarin de tonen van bosvruchten naar voren komen . Een rode wijn met veel body en fluweelzachte tannines. Een eerbetoon aan de windmolen die meer dan een eeuw geleden op het landgoed waar hij is ontstaan, in bedrijf was

Technische specificaties

De wijnmakerij
Raimat
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
14.5% vol.
Variatie
Cabernet sauvignon, Syrah
Oorsprong
Costers del Segre
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Intense kersenrode kleur met paarse randjes en een dikke laag.
Neus
Hij valt op door zijn intensiteit, met vooral primaire aroma's zoals bosvruchten en vers fruit die zich vermengen met balsamico en cacaotonen, ondersteund door goed geïntegreerd hout.
Mond
Elegant, vol, met veel body en fluweelzachte tannines die hem een goede structuur en een lange afdronk geven. In de mond komen zwarte vruchten en een vleugje kruiden naar voren, die mooi samengaan met de aroma's van de selectie van vaten.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 16 en 18 °C.
Koppelen
Perfect bij rood vlees in chocoladesaus of met zwarte bessen; wildstoofpotjes en oude kazen; en bij desserts zoals chocolademousse en rode vruchten; cake met noten en jam, maar niet met pure cacao, want dan zou de totale tannine erg hoog zijn.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
We hebben de beste Cabernet- en Syrah-wijngaarden van Raimat geselecteerd, die op een duurzame manier worden bewerkt. We houden de bodembedekking in stand en gebruiken gecontroleerde beperkte irrigatie (RDI), waarbij we de planten in bepaalde groeifasen van de wijnstok wat minder water geven om de kleur, aroma's en smaken beter te laten uitkomen. Er worden geen insecticiden gebruikt. De druifmot wordt bestreden met behulp van seksuele verwarringstechnieken. Er is weinig last van meeldauw en echte meeldauw wordt voornamelijk bestreden met zwavel. Er worden geen middelen tegen botrytis gebruikt.
Bodem
Niet erg diep (ongeveer 40-90 centimeter), met een grove structuur en een leemachtige samenstelling.
Klimaat
Hoewel Raimat meestal bekend staat om zijn constante weersomstandigheden, was 2020 een beetje anders. Na een moeilijke start van de lente met veel regen, werd het daarna super mooi weer, met zachte temperaturen en geen regen, waardoor zowel de vroege als de late druiven in topconditie konden worden geoogst. "We hebben een oogst van hoge kwaliteit; de aroma's en de frisheid van de witte druiven zijn geweldig", zeggen ze bij de wijnmakerij.
Wijnmaken
Er werd een koude maceratie gedaan voor de gisting om de fruitige aroma's te versterken en een betere structuur en kleur te krijgen. Elke druivensoort werd apart gefermenteerd in roestvrijstalen tanks samen met de schillen gedurende 10 dagen bij een temperatuur tussen 25-28 °C. Gedurende deze periode werd er met verschillende frequentie en intensiteit overgepompt, afhankelijk van het fermentatiestadium, om zo de beste eigenschappen van de druiven te kunnen extraheren. Na afloop van de fermentatie bleven de wijnen in contact met de schillen om een betere extractie van aroma, kleur en structuur te verkrijgen. Na de postfermentatieve maceratie werden de druiven geperst. Een deel onderging de malolactische gisting in vaten en een deel in roestvrijstalen tanks, om verschillende fracties te verkrijgen. Na de malolactische gisting werd de uiteindelijke 'coupage' uitgevoerd, waarna de wijn in Franse eikenhouten vaten werd overgebracht voor rijping.
Veroudering
Rijping in Franse eikenhouten vaten van 500 liter en in Franse eikenhouten fusten van 4000 liter gedurende ongeveer 20-22 maanden voor de cabernet sauvignon en 16-18 maanden voor de syrah

Meningen van critici

James Suckling:

Earthy aromas of dark currants, cassis and a touch of bell peppers, with a pronounced dark berry character. The palate shows wet earth and juicy fruit flavors with firm tannins, leading to a mouth-coating finish. Made from organically grown grapes. Vegan. Drink now. (Jacobo Garcia-Andrade Llamas)