Description

Histoire, méthode et viticulture se retrouvent dans Taïka, l'effervescent de Raül Bobet. Le Sémillon et le Sauvignon blanc composent l'assemblage élaboré selon la méthode ancestrale inventée par hasard au début du XVe siècle par les moines bénédictins du Languedoc. Les fruits mûrs récoltés avec suffisamment de sucre naturel permettent de ne pas avoir à ajouter quoi que ce soit pour favoriser la fermentation en bouteille. L'emplacement du domaine, à environ 1 000 mètres d'altitude, et son climat froid confèrent à ce vin une acidité marquée et une grande complexité de nuances

Fiche technique

Le domaine
Castell d'Encus
Type de vin
Effervescent
Millésime
2017
Alcool
12.5% vol.
Production
2.500 bouteilles.
Sous-zone
Pallars Jussà
Cépage
50% Sémillon, 50% Sauvignon blanc
Origine
Costers del Segre

Dégustation

Vue
D'une couleur jaune paille claire.
Nez
Il se distingue par ses notes de pâtisserie, de poire Fino et de coing vert.
Bouche
Il a des bulles super petites avec des notes de pomme et un arrière-goût super long et élégant.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Garde
Jusqu'en 2029 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Description
Nos vignobles sont situés dans la région du Pallars Jussàc, dans les Pyrénées de Lleida, à une altitude pouvant atteindre 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Climat
Continental, avec un contraste thermique important entre le jour et la nuit.
Vendanges
Vendange manuelle dans de petites caisses de 10 kilos.
Vinification
Élevage selon la méthode ancestrale dans de petites cuves de 25 hectolitres à basse température. La fermentation s'est arrêtée quand le vin a atteint un taux de sucre résiduel suffisant pour déclencher la fermentation en bouteille, de sorte qu'aucun sucre n'a été ajouté lors du tirage. Ainsi, tout le sucre de la fermentation provient du raisin lui-même.
Elevage
Rouge crianza en bouteille pendant environ 70 mois

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The one sparkling wine produced here is the 2017 Taïka, produced by the ancestral method of finishing fermenting in bottle rather than provoking a second fermentation in bottle. He picks the grapes at full ripeness (rather than at 10.5% alcohol) to achieve more aromas and flavors in the fruit, picked at 12% and fermented in barrel and kept in bottle with lees for six years. The result is surprising, with the finesse of a wine produced with the Champenoise method, with a pressure of six atmospheres, 12.29% alcohol, a pH of 3.05 and 6.9 grams of acidity and fermented dry and with no addition of sugar or expedition liqueur (brut nature); it is clean, fresh and still very young, with floral notes and very fine bubbles. It was produced with a blend of Sauvignon Blanc and Semillon from limestone soils (someone told me recently, "Sparkling wines have to be from limestone soils. Period."), but the aromatic effect of the Sauvignon is very subtle. 2,500 bottles produced. It was disgorged in November 2023. (Luis Guitérrez)