Descripción

Un espumoso ideal para todas las horas del día. Es la esencia de este cava clásico, fresco y suave que sigue la misma filosofía marca de Agustí Torelló Mata: la apuesta por las variedades autóctonas y las largas crianzas hasta lograr un vino fino y armonioso.

Ficha técnica

La bodega
Celler Kripta
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
11.5% vol.
Producción
350.000 botellas.
Subzona
Valls d’Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedad
50% Macabeo, 30% Parellada, 20% Xarel·lo
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y persistente de evolución lenta, con buena formación de rosarios
Nariz
Afrutado y ágil con notas de manzana verde, melocotón y nectarina.
Boca
Elegante y equilibrado, frutal y fresco, con recuerdos de manzana madura y almíbares. Carbónico muy bien integrado con excelente equilibrio azúcar-acidez. Posgusto largo y delicado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal para aperitivos, ensaladas, primeros platos y postres con frutas.

Viñedo y elaboración

Clima
Mediterráneo. La 2021 fue una añada lluviosa en otoño e invierno, con un verano seco con temperaturas suaves, produciéndose una lenta maduración de la uva. Con un buen equilibrio de azúcares y acidez, dando vinos complejos, con cuerpo y afrutados.
Cosecha
Se emplean levaduras propias seleccionadas antes de la vendimia de cada variedad para preservar la expresión del suelo de origen. Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación de cada variedad por separado con sus lías durante 28 días a 16 ºC. Método tradicional donde la segunda fermentación es en la botella en la que se venderá. Azúcares añadidos de 6 gramos por litro.
Envejecimiento
Crianza en rima de 36 meses en la oscuridad de las cavas a temperatura natural constante de 17 ºC.
Embotellado
Lote: día, mes y año del degüelle. El final de los años de crianza en la bodega, cuando se eliminan las lías de cada botella, y se coloca el tapón de corcho definitivo.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 Franc was produced with 50% Macabeo, 30% Parellada and 20% Xarel.lo, a recurrent blend here, aged for three years in bottle and adjusted to six grams of sugar, so a brut. It has a textbook Cava nose, with notes of aromatic herbs and even a touch of camphor, and a light and fresh palate, sharp, with the sugar balancing the acidity. This is an evolution of the Brut Reserva. 350,000 bottles produced. The bottle I tasted was disgorged in March 2025, a couple of weeks before I tasted it. - Luis Gutiérrez.