Descripción

Una expresión de frescura marina con un mínimo de tres años de envejecimiento en rima. Así es como definen en Alta Alella a su cava brut nature Mirgin. Fruto de agricultura ecológica y elaborado según el método tradicional, su nombre nace de la unión de los nombres de Mireia y Georgina, hijas de Josep María Pujol-Busquets, propietario de la bodega.

Ficha técnica

La bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Subzona
Alella
Variedad
Pansa blanca, Macabeo, Parellada
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De burbuja fina y un color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Dominada por aromas a fruta blanca con delicadas notas cítricas y recuerdos de almendras verdes.
Boca
Cava ligero y fresco que revela la verdadera expresión de los aromas de fruta blanca. Dada su crianza sobre lías, se perciben notas de pastelería, burbujas bien integradas y un delicado retrogusto.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con certificación ecológica plantados a una altitud de entre 100 y 220 metros sobre el nivel del mar, con orientación sur-este.
Suelo
Sauló (franco-arenoso).
Clima
2021 estuvo marcado por una notable sequía, tanto durante el periodo vegetativo como durante la vendimia. La escasez de lluvias en la zona provocó, además de una importante disminución de la producción de uva, el adelanto de la maduración de las variedades tempranas. Las temperaturas frescas de mediados de septiembre causaron un parón positivo en la maduración de la uva de las variedades tardías. Finalmente, la cosecha estuvo caracterizada por una sanidad excepcional y buenas concentración, estructura y acidez.
Cosecha
Vendimia manual en cajas pequeñas buscando el punto óptimo de maduración para cada una de las variedades con el fin de obtener un vino base con frescor capaz de envejecer noblemente.
Vinificación
Elaboración en la propia finca con una estricta vinificación en blanco y siguiendo rigurosamente el método tradicional. Después del prensado ligero de las uvas para extraer el mosto flor (de primera prensada), este pasa a fermentar en tinas separadas para cada una de las variedades. Dosage brut nature, esto es con cero gramos de azúcar residual por litro.
Envejecimiento
Crianza sobre lías mínima de 35 meses. En cada botella se indica la fecha de degüelle y los meses exactos de crianza.