Descrição

Este cava é a celebração do vigésimo aniversário da Pago de Tharsys. Para a sua criação utilizaram apenas uvas Xarel·lo, que foram envelhecidas durante 34 meses na adega. Como curiosidade, o rótulo apresenta uma serpente que, segundo a vinícola, representa a sabedoria, a força e a imortalidade, bem como o proibido e o desejo. O X que lhe dá o nome, por sua vez, refere-se à casta com que é elaborado. Um espumante onde reinam matizes de frutos de caroço e citrinos no nariz e um paladar envolvente e amendoado. Para além disso, e à semelhança de outros vinhos de topo da casa, é acompanhado por uma pequena peça de cerâmica feita por artesãos da zona de Requena.

Detalhes do produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
12.0% vol.
Produção
3.200 garrafas
Variedade
100% Xarello
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarela dourada brilhante, bolhas finas, com uma coroa delicada e persistente.
Nariz
Aromas intensos de flores brancas, fruta fresca de caroço e citrinos como casca de limão e toranja. Notas subtis de folhas de chá e vegetação primaveril, como musgo e pedra molhada. Destacam-se ainda notas de manteiga fresca e amêndoas tenras.
Boca
Entrada fresca e limpa, seca e com uma fantástica e vibrante acidez em equilíbrio com os frutos de caroço e citrinos. Grande estrutura e uma sensação de volume e cremosidade no palato. Longa persistência em todo o palato, deixando um delicioso travo amendoado.
Temperatura de servir
É recomendado servir entre 7 e 10 ºC.

Vinha e preparação

Solo
Solo maioritariamente calcário com algumas faixas de argila nas camadas mais profundas.
Clima
Continental com uma forte influência mediterrânica, muito seco e com muitas horas de sol, mas com uma grande oscilação de temperatura entre o dia e a noite devido à altitude.
Colheita
As uvas foram vindimadas à mão em 15 de setembro.
Vinificação
Método de produção tradicional, com controlo de todo o processo. Mesa de seleção manual e prensagem suave. Uma vez prensada, a cava repousa na adega subterrânea durante pelo menos 34 meses, em posição horizontal, e um mês antes de ser descarregada, é transferida para as mesas onde é agitada manualmente.
Engarrafamento
Dégorgement manual, realizado em lotes de 420 garrafas. O contra-rótulo indica a data precisa em que foi feito, bem como o número da garrafa e o lote a que pertence.

Avaliação dos especialistas

Tim Atkin:

Un cava ecológico y elegante elaborado con Xarel·lo, de color dorado brillante y burbujas muy finas. Aromas de flores blancas, fruta de hueso y cítricos dan paso a un paladar fresco, crujiente y seco. La vibrante acidez y una textura algo cremosa equilibran la fruta y el volumen, con un largo final a almendra. 2025-29