Descrição

Na elaboração do Pago de Tharsys Bobal, a Diana García Berrouet, uma enóloga famosa com muita experiência em fazer vinhos tintos de prestígio em Pomerol, esteve bem envolvida. A Diana faz parte da família que fundou o Pago de Tharsys e continua a trabalhar em Bordéus. A visão dela foi essencial para conseguir este bobal biológico, elegante, fresco e frutado

Detalhes do produto

A adega
Pago de Tharsys
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
13.0% vol.
Produção
5.600 garrafas
Variedade
100% Bobal
Origem
Pago de Tharsys
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor rubi brilhante e intensa. Lágrimas finas que escorrem lentamente pelo copo.
Nariz
Tem aromas intensos de rosa vermelha, amoras silvestres, ameixa vermelha, framboesa madura e notas delicadas de natas frescas. Ao agitar o copo, liberam-se aromas elegantes de pimenta branca, noz-moscada e grãos de café ligeiramente torrados.
Boca
Sabor intenso a frutos vermelhos (amoras silvestres, framboesas e ameixas), com um toque de caramelo e grãos de café torrado. Tinto longo e persistente em todo o paladar. A sua estrutura é média, com taninos maduros agradáveis e integrados. Mostra um bom equilíbrio e uma acidez fantástica que realça a sensação de frescura.
Temperatura de servir
16 °C.
Combinação
É um vinho ideal para acompanhar pratos de carne vermelha elaborados de forma simples na brasa ou no forno. Também vai ser um parceiro fantástico para guisados tradicionais de carne e pratos de arroz de outono (boletos, aves de caça, alho tenro).

Vinha e preparação

Nome
Pago de Tharsys.
Descrição
Parcela de sequeiro e viticultura biológica situada na parte sul do vinho, a mais de 700 metros de altitude sobre o nível do mar.
Tamanho
1 hectare.
Idade
Castas plantadas em 1940.
Solo
Com um alto teor de calcário, misturado com um pouco de argila. A singularidade desta parcela é a imensa rocha-mãe compacta de calcário que existe a dois metros de profundidade, que age como uma esponja, conservando a água da chuva que vai libertando aos poucos, conforme a vinha vai precisando.
Clima
Continental com forte influência mediterrânica. O outono e o inverno deixaram boas reservas de água no subsolo, especialmente a neve que caiu bastante no dia 7 de janeiro, seguida de temperaturas super baixas, abaixo dos -10 °C, que esterilizaram o subsolo de parasitas. A primavera foi amena e chuvosa, favorecendo uma brotação precoce e um grande crescimento vegetativo, o que exigiu um manejo muito cuidadoso da copa. O verão teve duas semanas de temperaturas muito altas, que aceleraram a maturação. Esta colheita foi menos produtiva que a anterior, com grande qualidade e um pouco mais de maturação.
Colheita
Vindima manual em caixas de 10 quilos. As uvas chegaram à adega em apenas 15 minutos, os melhores cachos foram selecionados manualmente sobre uma mesa e depois processados.
Vinificação
De acordo com o método tradicional, com maceração a temperatura muito baixa e remontagens manuais.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês com um e dois anos de tosta suave.
Engarrafamento
O vinho não passou por nenhum filtro quando foi engarrafado, pra preservar ao máximo a sua estrutura e paleta aromática. É por isso que pode ter alguns sedimentos naturais.