Descrição

Este monovarietal de Pinot noir é fruto de um processo de seleção super cuidadoso: as uvas são checadas antes e depois de chegarem à adega, e todas as que não estão no ponto certo são eliminadas. Este é um tinto com abundantes notas de frutos vermelhos que completa o seu sabor graças ao seu estágio de 12 meses em barricas de carvalho da Borgonha

Detalhes do produto

A adega
Shannon Vineyards
Tipo
Tinto
Colheita
2017
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Outros formatos disponíveis:
Origem
Elgin Valley

Prova

Nariz
Aromas de frutas silvestres maduras e suculentas.
Boca
Grande variedade de sabores de framboesa, morango, groselha e cereja.

Vinha e preparação

Descrição
Encostas viradas para sul, sudeste e leste, a uma altitude de 260 a 300 metros acima do nível do mar.
Colheita
A vindima rolou entre o final de fevereiro e o começo de março.
Vinificação
Os cachos são arrefecidos a 3 ºC antes de serem classificados num transportador e desengace. As bagas são classificadas à mão, antes da maceração a frio durante 3 a 6 dias a 8 ºC. Leveduras cultivadas de fermentação mais lenta são usadas em algumas fermentações, enquanto 80% da mistura fermenta naturalmente. As temperaturas de fermentação variam entre 26 e 30 ºC, dependendo da natureza dos locais. Depois de prensado, o vinho é trasfegado e deixado para completar a fermentação malolática.
Envelhecimento
Crianza de 12 meses em barricas de carvalho da Borgonha.