Descrição

Branco do Penedés que traz toda a magia deduas castas que se complementam muito bem pela grande fragrância da Malvasia de Sitges e a boa acidez, tensão e estrutura da Xarel·lo.&nbsp

Detalhes do produto

A adega
Celler Pardas
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
12.5% vol.
Produção
25562 garrafas.
Subzona
Penedés Superior.
Variedade
Malvasía de Sitges, Xarel·lo
Origem
Penedés

Prova

Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Muç, Rebato, Agustina, St.Llorenç y St. Quintí
Descrição
Agricultura biológica. Em todas as vinhas cultivadas para elaborar o Rupestris não se utilizam herbicidas, inseticidas nem produtos sintéticos. Pratica-se o não cultivo: não se ara o solo e trabalha-se com coberturas espontâneas para protegê-lo
Solo
Solos argilo-calcários nas vinhas de Xarel·lo. Solos profundos, francos e limosos, para a casta Malvasia de Sitges.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Vindima manual entre 23 e 26 de agosto de 2023 em caixas de plástico de 20 kg.
Vinificação
Derrapado e estrujado. Enchimento da prensa por gravidade. Mosto flor 55%.
Fermentação com leveduras autóctones durante 20 dias a 17 ºC em depósitos de cimento. Evita-se a maloláctica. Não clarificado.
Envelhecimento
Estágio de 2 meses em depósito, fazendo 'battonâge' a cada 10-15 dias.
Depois passa 3 meses em depósitos centenários de cimento.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

It's been a long time since I last tasted their entry-level white, the current vintage of which is the 2023 Rupestris, an unusual year, the warmest and driest, when they used more Malvasía de Sitges (26%) because Xarel.lo suffered more. They picked the grapes very early and pressed less to avoid high pH and losing the acidity and tension. That is to say that the wine is fresh and balanced, with 12.5% alcohol and a pH of 3.12, serious, austere and without any sign of heat, excess ripeness or alcohol. They hadn't had rain since June 2020, so they were already alert, and it didn't rain until March 2024. You have the raw limestone and energy from the Penedès soils, impressive for an entry level. 25,562 bottles produced.