Descrição

Este 'cava' é feito pelo método tradicional e, além disso, é elaborado sem adicionar licor de expedição. Assim, o único açúcar que encontraremos nele é o próprio da Macabeo, Parellada e Xarello com que foi elaborado. Um espumante de sabor seco e equilibrado e aromas frutados, tostados e de padaria.&nbsp

Detalhes do produto

A adega
Freixenet
Tipo
Cava
Álcool
12.0% vol.
Variedade
Macabeo, Xarello, Parellada
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarelo pálido com tons palha. Limpo, brilhante, bolhas finas com cordão de espuma completo.
Nariz
Nariz complexo, com misturas de aromas de frutas cítricas verdes, maçã, leves aromas tostados e frutos secos, amêndoa verde, notas de pastelaria, balsâmicos.
Boca
Muito seco no paladar, suave e agradável sensação carbónica, com bom equilíbrio entre acidez e corpo. Fresco, franco e rico em sabores. Notas cítricas, ligeiros sabores a frutos secos, com um fundo elegante de grande intensidade. Excelente retronasal.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8º C.
Combinação
Experimenta com peixes azuis, marmitako ou queijos curados.

Vinha e preparação

Colheita
A vindima começa no final de agosto com a variedade Macabeo e termina no início de outubro com a variedade Parellada. A colheita da uva é feita manualmente em caixas de 25 quilos.
Vinificação
As variedades são vinificadas separadamente. Para a elaboração deste 'cava' é usado exclusivamente mosto flor. Deixa-se repousar durante 24 horas para que as partículas que possa conter precipitem. Em seguida, o mosto passa para depósitos de inox para a fermentação, que ocorre a uma temperatura controlada entre 14 e 16 ºC. Esta fermentação prolonga-se durante 10-12 dias. São realizadas trasfegas para, finalmente, proceder ao «coupage» final. Sem dosagem; açúcar residual inferior a 3 gramas por litro.