Descrição

Um 'cava' rosé sofisticado, elaborado inteiramente com Pinot Noir, uma casta que dá fruta, complexidade e elegância, mantendo a suavidade e a frescura. Um espumante criado segundo princípios biológicos, que combina bem com pratos de arroz, salmão e sobremesas com frutos vermelhos

Detalhes do produto

A adega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Contatos de Barcelona·Valls d'Anoia-Foix.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor rosada salmão. Rosário elegante e persistente com formação de uma boa coroa.
Nariz
Intenso, com aromas a frutos vermelhos sobre um fundo floral com notas de violeta.
Boca
Mostra um grande equilíbrio e densidade. Bolhas bem integradas, um vinho de grande volume, sedutor e elegante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Perfeito para aperitivos, pratos de arroz, espargos, salmão e sobremesas com frutos vermelhos.

Vinha e preparação

Nome
Can Prats en Sant Lorenç
Descrição
Vinhedo só com Pinot noir, na zona privilegiada de Costers de l'Anoia, cultivado de acordo com os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. Orientação sudoeste. Sistema de plantação em parreiro.
Tamanho
4 hectares.
Idade
Vinha plantada em 1990.
Solo
Moderadamente profundos, carbonatados, com texturas predominantemente franco-limosas, bem estruturados, porosos e com atividade frequente de fauna.
Clima
O clima foi marcado por uma seca acima da média, que marcou a colheita. No final da primavera, houve uma onda de calor intensa e prolongada, que acelerou a maturação da uva. Como resultado, a vindima começou com o Pinot Noir no dia 1 de agosto, a mais precoce da história. A quantidade de uva foi normal, mas pesava menos devido à falta de água. Isto provocou perdas de 25% em relação à colheita anterior. A uva entrou na adega num ponto de maturação ideal. Qualitativamente, foi um ano bom e saudável, obtendo-se vinhos de alta concentração, intensidade e boas características para poder elaborar vinhos tranquilos e cavas.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Entrada rápida e por gravidade na adega. Prensagem muito suave a baixa pressão sem maceração, com uma extração de mosto flor entre 45 e 50%, que é a fração mais elegante e sutil do mosto. Fermentação em pequenos depósitos a temperatura controlada.
Envelhecimento
Estágio superior a 24 meses.