Descrição

Um grande clássico da Vins el Cep. Personalidade e elegância. Quatro quintas e quatro variedades, com o Xarel ·lo como base. Quatro heranças (Can Simón, Can Prats, Can Castany e Can Miquel de les Planes) localizadas no Penedés central e superior e quatro variedades brancas tradicionais são os elementos que conferem o caráter e a elegância deste grande vinho

Detalhes do produto

A adega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Entre o Penedés Central e o Superior
Variedade
50% Xarel·lo, 20% Macabeo, 15% Pinot noir, 15% Chardonnay
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarelo palha com tons dourados. Bolhas finas e persistentes.
Nariz
Aroma franco e agradável a maçã com notas de brioche obtidas durante o estágio.
Boca
Delicado e com boa estrutura. Elegante, complexo e super expressivo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Aperitivos, presunto ibérico, peixe, marisco, sushi e sashimi, carnes brancas e queijos cremosos.

Vinha e preparação

Nome
Macabeo de Can Simón, Pinot noir de Can Prats, en Sant Llorenç, Xarel·lo de Can Castany y Chardonnay de Can Miquel de les Planes.
Descrição
Vinhas viradas para sudeste, com formação em vaso e espaldeira.
Tamanho
75 hectares, dos quais é feita uma seleção.
Idade
Vinhas plantadas entre 1955 e 1990.
Solo
Moderadamente profundos, carbonatados, com texturas predominantemente franco-limosas, bem estruturados, porosos e com atividade frequente de fauna. Muito adequados para o uso vitícola, permitindo expressar plenamente o caráter varietal das videiras.
Clima
Mediterrâneo. Um clima ideal, chuvas moderadas e uma boa evolução da uva no último ciclo vegetativo permitiram uma vindima marcada por uma qualidade muito boa. A maturação da uva foi muito boa. O equilíbrio entre temperaturas e chuvas permitiu colher uma uva em condições ótimas e produzir vinhos de alta qualidade. Uma colheita de catálogo.
Colheita
A vindima manual começou no dia 14 de agosto com a Pinot Noir e acabou no dia 25 de setembro com a Cabernet Sauvignon.
Vinificação
Entrada rápida e por gravidade na adega. Prensagem a baixa pressão com uma extração de mosto flor de 50%. Fermentação de cada variedade em pequenos depósitos a temperatura controlada.
Envelhecimento
Estágio superior a 36 meses.