Beschrijving

Pago de los Capellanes maakt deze tempranillo uit drie dorpen in het zuiden van de Ribera del Duero. De naam zegt al dat hij van hoog komt, tussen de 900 en 1200 meter. Hij wordt gefermenteerd en gerijpt in Franse eikenhouten vaten, die een breed scala aan levendige fruitige tonen en mentholachtige accenten geven. Deze 2020-jaargang werd door de Consejo Regulador (controle-instantie) beoordeeld als "Uitstekend"

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago de los Capellanes
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Tempranillo
Oorsprong
Ribera del Duero

Proeverij

Bekijk
Kersenrood met ruby tinten.
Neus
Aroma's van zure rode vruchten (cassis, framboos en bosbessen) en zwarte vruchten (bramen), met hints van kruiden en munt.
Mond
Ruim en super fris, blijft lekker hangen en heeft strakke, levendige tannines.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Montejo, Pardilla, Toboganes y Canteras.
Descripción
Gobelinwijngaarden in Fuentenebro, Pardilla (Burgos) en Honrubia (Segovia), ten zuiden van de Ribera del Duero, op een hoogte tussen 900 en 1200 meter.
Leeftijd
Tussen de 50 en 60 jaar oud.
Bodem
Siliciumhoudend en kleiachtig.
Klimaat
Deze wijnjaar werd gekenmerkt door een regenachtige lente en hogere temperaturen dan normaal. Het einde van de zomer was warm en droog.
Opbrengst
3.500 kilo per hectare.
Wijnmaken
Drie dagen koude maceratie voor de gisting. Alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks bij een vaste temperatuur met overpompen. Spontane malolactische gisting bij lage temperatuur in Franse eikenhouten vaten.
Veroudering
12 maanden gerijpt in dezelfde vaten waar de malolactische gisting plaatsvindt.
Bottelen
Er wordt niet gezuiverd of gestabiliseerd.

Meningen van critici

Tim Atkin:

Un Sueño is a new red from Pago de los Capellanes, made with four parcels located at the southern edge of the Denominación de Origen in Fuentenebro, Honrubia and Pardilla, all of which are over 1,000 metres. Fermented in new barrels before ageing in foudres, it has lots of structure and intensity, perfumed fig and blackberry fruit, sweet toasty oak and a little, if arguably not quite enough, of the freshness of its origin. 2026-35