Beschrijving

Een witte wijn van één druivensoort, gemaakt van de geweldige Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc en 22 maanden gerijpt in gebruikte eikenhouten vaten. Fruitig en complex, diep en poederachtig. Een rijpe en elegante wijn die op elke tafel past

Technische specificaties

De wijnmakerij
Thelema
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
14.2% vol.
Variatie
100% Chenin blanc
Oorsprong
Stellenbosch

Proeverij

Bekijk
Strogeel.
Neus
Citroen- en limoenaroma's, met een vleugje gedroogde abrikoos en geroosterde hazelnoten.
Mond
Sober, verfijnd, complex. Verfijnde smaak, met verschillende smaaklagen. Goede diepte en textuur met een lange, poederachtige afdronk.
Verbruik
Super om nu te drinken en nog wel 10 jaar te bewaren, want dan komen er nog meer aroma's en smaken naar boven.
Koppelen
Perfect bij vis, zeevruchten, gevogelte en zelfs licht pittige gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Twee blokken wijngaarden van
Leeftijd
15, 36 en 37 jaar oud.
Bodem
Er zijn drie soorten: 1) diepe grindbodems in Tukulu en Escourt met een kleiaandeel tussen 15 en 25%, 2) lagere hellingen van de Helderberg op 8 kilometer van de zee, met grindbodems in Hutton en Escourt, 3) dieprode bodems met een goede vochtretentie.
Klimaat
Langzame en constante rijping dankzij een koude rijpingsperiode. Een van de meest uitzonderlijke jaargangen van de afgelopen jaren.
Wijnmaken
De druiven werden licht geplet en ongeveer twee uur in contact met hun schillen gelaten voordat ze werden geperst. Zwavel toegevoegd en natuurlijke decantatie. Gisting in vaten met natuurlijke gisten.
Veroudering
Rijping in gebruikte eikenhouten vaten van 400 en 700 liter gedurende 22 maanden op de droesem. Omgeroerd om de gisting af te maken. Gedeeltelijke malolactische gisting.
Bottelen
Licht geklaard met bentoniet, een natuurlijke kleisoort. Ongefilterd gebotteld.