Descrizione

Un bianco monovarietale fatto con il fantastico Chenin blanc sudafricano e lasciato maturare per 22 mesi in botti di rovere usate. Fruttato e complesso, profondo e polveroso. Un vino maturo ed elegante che si abbina bene a qualsiasi tavola che si rispetti

Dettagli del prodotto

La cantina
Thelema
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
14.2% vol.
Varietà
100% Chenin blanc
Origine
Stellenbosch

Degustazione

Vista
Giallo paglierino.
Profumo
Note di limone e lime, con sentori di albicocca secca e nocciole tostate.
Bocca
Sobrio, fine, complesso. Palato raffinato, con diverse tonalità di sapori. Buona profondità e consistenza con un finale lungo e polveroso.
Consumo
Ottimo da bere adesso e da tenere fino a 10 anni, quando svilupperà nuovi aromi e sapori.
Abbinamento
Perfetto con pesce, frutti di mare, pollo e anche piatti un po' piccanti.

Vigna e preparazione

Descrizione
Due blocchi di vigneti di
Età
15, 36 e 37 anni.
Suolo
Tre tipi: 1) terreni profondi ghiaiosi di Tukulu ed Escourt con un contenuto di argilla tra il 15 e il 25%, 2) pendii inferiori dell'Helderberg a 8 chilometri dal mare, con terreni ghiaiosi a Hutton ed Escourt, 3) terreni di colore rosso intenso con buona ritenzione idrica.
Clima
Maturazione lenta e costante grazie a un periodo di maturazione freddo. Una delle annate più eccezionali degli ultimi anni.
Vinificazione
L'uva è stata leggermente pigiata e lasciata a contatto con le bucce per circa due ore prima della pressatura. È stato aggiunto zolfo e poi è avvenuta la decantazione naturale. La fermentazione è avvenuta in botte con lieviti naturali.
Invecchiamento
Affinamento in barrique usate di rovere da 400 e 700 litri per 22 mesi con i propri lieviti. Rimestamento per completare la fermentazione. Fermentazione malolattica parziale.
Imbottigliamento
Leggermente chiarificato con bentonite, un'argilla naturale. Imbottigliato senza filtrazione.