Beschrijving

Als de lente komt, viert Bodega de La Constancia een uniek en super spannend ritueel: de selectie van Tío Pepe en Rama, die dit jaar alweer voor de 16e keer plaatsvindt. Deze keer zijn er heel zorgvuldig 92 vaten geselecteerd. De gist, een belangrijk onderdeel van de biologische rijping, heeft weer eens laten zien hoe krachtig en levendig hij is. Na een lenteachtige en regenachtige herfst en een milde en ook natte winter is de bloem intact, gezond en robuust gebleven.

De editie 2025 van Tío Pepe en Rama is een eerbetoon aan het leven en de vreugde. Het is een wilde, ongefilterde wijn, die alle kracht en subtiliteit van zijn oorsprong en rijping heeft behouden. De albariza en de flor zijn versmolten tot een perfecte harmonie om een uitzonderlijke wijn te creëren, de puurste uitdrukking van de wijngaard en de bodega

Technische specificaties

De wijnmakerij
González Byass
Type
Fino
Wijnjaar
2025
Rang
15.1% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Licht goudkleurig met een lichte troebelheid door de bloesem die erin zit.
Neus
Intens en geurig met tonen van krijt, talk, jodium en zout die zich vermengen met aroma's van gedroogde vruchten, kamille, citroen, bakkerij en verse gist.
Mond
Complex, fris, droog, lekker, zout en een beetje bitter, met een lange en blijvende afdronk
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Verbruik
Serveer koud in een fijn glas.
Koppelen
Heerlijk aperitief en perfect bij vis, zeevruchten, groenten, vleeswaren, rijstgerechten en pittige gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pagos Carrascal et Macharnudo.
Bodem
Albariza.
Klimaat
De oogst van 2025 wordt gekenmerkt door een lenteachtige, regenachtige herfst en een milde winter met veel regen.
Wijnmaken
Selectie van de beste 92 vaten uit de oprichtingskelder van La Constancia.
Veroudering
Gemiddeld vier jaar.