Descripción

Al legar la primavera la Bodega de La Constancia celebra un ritual único y muy emocionante: la selección de Tío Pepe en Rama que este año cumple 16 ediciones. En esta ocasión se han seleccionado 92 botas de manera muy cuidadosa. La levadura, elemento clave en la crianza biológica, ha demostrado una vez más su poderío y vitalidad. Después de un otoño de corte primaveral y lluvioso y un invierno templado y también pasado por agua, el velo de flor se ha mantenido intacto, sano y robusto. 

La edición 2025 de Tío Pepe en Rama es un tributo a la vida y a la alegría. Se trata de un vino salvaje, sin filtros, en rama, que conserva toda la fuerza y sutileza de su origen y crianza. La albariza y la flor se han fundido en una armonía perfecta para crear un vino excepcional, la expresión más pura de la viña y la bodega. 

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Fino
Añada
2025
Grado
15.1% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color oro pálido con ligera turbidez, resultado de la presencia de la flor en suspensión.
Nariz
Intensa y fragante con notas de tiza, talco, yodo y sal que se entrelazan con aromas de frutos secos, camomila, limón, panadería y levadura fresca.
Boca
Complejo, fresco, seco, sabroso, salado y ligeramente amargo, dejando un recuerdo largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Servir frío en copa de cristal fino.
Maridaje
Magnífico aperitivo e ideal acompañamiento para pescados, mariscos, verduras, chacinas, arroces variados y platos especiados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos Carrascal et Macharnudo.
Suelo
Albariza.
Clima
La saca 2025 tiene como sello de identidad el provenir de un otoño de carácter primaveral y lluvioso y un invierno templado y con bastante pluviometría.
Vinificación
Selección de las mejores 92 botas de la bodega fundacional La Constancia.
Envejecimiento
Cuatro años de media.