Beschrijving

Deze keuze van de bekende wijnmakerij Numanthia voor witte wijnen uit Toro is een van de beste manieren om te ontdekken hoe veel potentie dit soort wijnen hebben in deze regio, die altijd bekend stond om zijn volle rode wijnen. Een witte wijn die met stereotypen breekt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Numanthia
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2022
Rang
13.0% vol.
Variatie
Malvasía
Oorsprong
Toro

Proeverij

Bekijk
Helder en glanzend, strogele kleur met een gouden rand.
Neus
Gemiddelde intensiteit, fris, met citrustonen en boterachtige aroma's, witte bloemen en een lichte plantaardige ondertoon.
Mond
De aanzet is expressief en ruim. Hij is evenwichtig, levendig, met spanning en een vette afdronk. Citrusnoten van grapefruit, zuur wit fruit, vers gemaaid gras en zoete kruiden zoals kaneel en een vleugje eucalyptus. Lange, aangename en romige afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Sashimi van rode tonijn, romige rijst met inktvis en gerookte aioli, en als toetje een sorbet van mango met limoen en witte chocoladeroom.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Tussen de 15 en 20 percelen op 750 meter hoogte, verspreid over het hele gebied met de oorsprongsbenaming, in de gemeenten Valdefinjas, Morales de Toro, Toro en Venialbo. Biologische teelt en droge landbouw.
Leeftijd
Tussen de 60 en 100 jaar.
Bodem
Zandig-zandig.
Klimaat
Continental.
Opbrengst
Tussen de 2.000 en 2.500 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
6 uur schilweking bij lage temperatuur en gisting in vaten en kleine roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen 15 en 17 ºC en gemiddelde troebelheid.
Veroudering
30% van de wijn rijpt 5 maanden in Franse eikenhouten vaten op fijne droesem met wekelijks 'battonnage'. De overige 70% rijpt 4 maanden in roestvrijstalen tanks, waarbij de droesem elke week wordt verwijderd.