Beschrijving

Een witte wijn die op vat is gefermenteerd en alleen van Semillon-druiven is gemaakt. Door de natuurlijke gisting en rijping op de eigen droesem krijgt hij een vollere smaak en wordt het een lekker complexe wijn

Technische specificaties

De wijnmakerij
Shannon Vineyards
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2017
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Semillon
Oorsprong
Elgin Valley

Proeverij

Neus
Heel opvallende muskusachtige geur die gember, kinine, limoenschil en kardemom combineert in een mineraal en vuursteenachtig aroma.
Mond
De natuurlijk gefermenteerde Semillon, gerijpt op droesem, zorgt voor een vollere smaak en maakt de wijn nog complexer. Hij is rond in de aanzet, daarna vol en geconcentreerd in het midden, met een ziltig element dat hem kruidig maakt, met citrustonen.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Oostelijke hellingen en een hoogte van 260 tot 300 meter boven zeeniveau.
Klimaat
Voeg daar nog droge zomers en veel regen aan toe, vooral in de wintermaanden.
Oogst
Oogst in de eerste week van maart.
Wijnmaken
De druiven worden gekoeld tot 3 °C. De trossen worden gesorteerd op een transportband, ontsteeld en geplet. Alle druivenmost en sap worden in deze eerste stappen met behulp van zwaartekracht verplaatst. De geselecteerde druiven worden een tijdje met de schil in contact gehouden bij 8 °C om de smaak van de schil goed te krijgen. Na een zachte persing laat de most 72 uur rusten bij 2 °C. De gisting in vaten gaat door totdat de wijn droog is. De Semillon wordt gefermenteerd met natuurlijke gisten.
Veroudering
De wijn rijpt 11 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten.