Beschrijving

De wijnmakerij waar deze generoso wordt gemaakt, is de kleinste in de Jerez-streek. Deze Oloroso en Rama komt vers uit het vat en is niet geklaard of gefilterd en bevat geen conserveermiddelen. Daarom draagt hij het label 'en rama', wat betekent dat hij rechtstreeks uit het vat in de fles gaat.

De aroma's worden gekenmerkt door tonen van gedroogd fruit en balsamico, en in de mond vinden we een complexe, zeer lange en fluweelzachte Oloroso. Hij is perfect als aperitief of bij stevige stoofschotels en gerijpte kazen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Santa Petronila
Type
Scented
Rang
20.0% vol.
Subzone
Macharnudo Bajo (Jerez Superior)
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Levendige mahoniekleur.
Neus
Aromatisch met hints van gedroogde vruchten en een beetje balsamico.
Mond
We proeven tonen van gedroogd fruit zoals gedroogde abrikozen en ook gekonfijt fruit, met een ziltig tintje. Een complexe wijn, heel lang en fluweelzacht.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 13 en 19 ºC (kamertemperatuur in de wijnkelder).
Verbruik
Optimaal vanaf het moment van aankoop. De wijnmakerij voorspelt een goede bewaarpotentie.
Koppelen
Intense stoofschotels met vlees, sterk gerijpte kazen of als aperitiefhapje.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
Wijnstokken van meer dan 35 jaar oud.
Bodem
Albariza.
Klimaat
Milde winters, droge en warme zomers, het hele jaar door lekker koel en vochtig door de Atlantische nevel. De lucht is gemiddeld 173 dagen per jaar helder en er valt gemiddeld 600 liter regen per kubieke meter per jaar.
Oogst
De druiven worden met de hand geplukt en in manden verzameld.
Wijnmaken
De wijn wordt gefermenteerd in vaten van Amerikaans eikenhout.
Veroudering
Oxidatieve rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende ongeveer 10 jaar, dankzij het traditionele systeem van soleras en criaderas.
Bottelen
Ongefilterd en ongeklaard gebotteld. De wijn is in de winter van 2016-2017 van de vaten gehaald.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

"This is an unfiltered and in fact quite cloudy NV Oloroso en Rama aged for some ten years in old American oak botas, with typicity, balance and a combination of power and elegance, aromatic and generous. The wine is bottled in small lots."